厦门儿童医院?老人补充蛋白数鸡蛋羹

总蛋白偏高的原因

　　1、球蛋白升高

　　球蛋白反映肝脏合成功能，对于急性肝炎时，球蛋白变化不明显，慢性肝炎、肝硬化、肝癌时，球蛋白会明显增高，若是其值超出球蛋白的正常值，那么就明肝细胞损伤，肝功能下降。

　　2、疾病引起的总蛋白偏高

　　如慢性肝脏疾病，包括慢性活动性肝炎、肝硬化、慢性酒精性肝病，原发胆汁性肝硬化等，球蛋白严重增高，球蛋白与总蛋白密切相关，也相应的增高。

　　3、生理性的增高

　　在日常生活中，如果我们剧烈运动或者是高强度的体力劳动的话，则会引起我们的总蛋白偏高的。

​老人补充蛋白 数鸡蛋羹

　　对不少老人来说，吃好不难，但吃对可就不容易了。因为身体机能的衰退，会让他们摄入营养素的量和方式都发生变化。

　　比如，对于蛋白质的摄入，中国居民膳食指南2007就提出，老年人蛋白质合成能力降低、利用率也低，因此更需要选用优质蛋白质。

　　一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值，但因含胆固醇较高，比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。张坚，虽然蛋白质不易被破坏，但也忌久炸久煮，所以在吃鸡蛋时，以蛋羹为好，每天以1—2个为宜。

　　本来胆固醇就高的老人，则应多吃鱼肉，因为它除了富含优质蛋白外，所含的多种不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的作用。

蛋白的生理功能

　　①白蛋白能维持血浆胶体渗透压的恒定

　　②白蛋白属于非专一性的运输蛋白，能与体内许多难溶性的小分子有机物和无机离子可逆地结合形成易溶性的复合物，成为这些物质在血液循环中的运输形式

　　③白蛋白能*细胞内液、细胞外液与组织液间的交流

　　④白蛋白对球蛋白起到一种胶体保护的稳定作用

　　⑤白蛋白是人体内一种重要的营养物质

　　⑥白蛋白具有黏性、胶质性，在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合，起到解毒的作用。

高蛋白食物有哪些

　　动物蛋白

　　1、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等。

　　2、畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等。

　　3、禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等。

　　4、蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等。

　　植物蛋白

　　1、大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值高。

　　2、干果类芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

　　3、螺旋藻。

吃常见高蛋白食物的好处

　　维护和保养成年人身体

　　消费蛋白质对成年人也很重要。蛋白质帮助修复损坏身体细胞，并减少日常磨损影响。

　　尽管成年人的身体已经发育成熟，但它仍然很重要。摄入建议的蛋白质食物，可以确保身体不受到持续破坏。

　　增加肌肉块

　　蛋白质广受宣传的好处是可以增加肌肉块。

　　健美运动员青睐蛋白质食品也是出于这个原因。

　　如果你也参加健美锻炼，无疑应该确保饮食中含有充足的蛋白质。

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