哈尔滨肿瘤医院-厨房油烟成为致癌原因

厨房排烟和女性肺癌的产生有显著关联。据一项调查显示，餐饮业的炊事人员的肺癌发病率较一般职业高，常在厨房做饭者比不常煮饭者肺癌致死率高于近1倍，常在厨房做饭者患肺癌的机率乃至远远超过不常在厨房做饭的烟民。但根据近期一项研究表明，吸进过量炒菜油烟，可能是引起肺癌的因素。归根结底多半是因为烹饪习惯所导致，能够毫不夸张地说，厨房排烟已成了威协大家生命安全的隐形杀手。

依据专家研究和验证，厨房排烟与做菜时油的温度有直接的关系当油烧到150℃时，其中的甘油便会形成油烟的主要成分丙烯醛，它具有极强的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可导致鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到吐火时，温度可达350℃，这时除开造成丙烯醛外，还会引起凝聚体，不但会使人产生醉油病症，还能造成慢性中毒，容易诱发呼吸和消化道癌病。

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