呼和浩特肿瘤医院哪家好常吃薯片易致癌要少吃

德国慕尼黑技术大学的毒理学专家对其多种油炸薯条和薯条的检测中初次发觉，这种油炸食物中含有少量致癌的甘油酰胺Glycidamid物质，吃太多容易在人体内积淀并引起癌病。

以前大家只懂得煎炸甘薯食物中带有不益于健康的丙烯酰胺物质，如今德国科学家发觉甘油酰胺比丙烯酰胺更具有危害性。参加研究的德国凯萨斯劳滕高校专家仍在哺乳动物的细胞中发觉，少量甘油酰胺就能在动物体内产生癌症肿瘤，这一研究成果已在全球农业和食品化学杂志上。

，一样量薯条和薯条里的丙烯酰胺为300mg至600微克，而丙烯酰胺在人体肝脏中又能够部分转化为甘油酰胺。目前专家都还没确定，到底多少剂量的甘油酰胺会导致癌病，专家仅仅提议少吃油炸薯条和薯条。

和丙烯酰胺一样，甘油酰胺主要在蛋白质食品高温加工中产生的，通常在120℃之上发生，高过180℃时有害物急剧增加，专家认为说，油炸薯条时，温控在175℃下列，那样产生的甘油酰胺物质偏少。

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