兰州肿瘤医院在线油烟是导致中国妇女肺癌发病率高的元凶

中国和美国癌症研究专家联合解开了中国妇女肺癌发病率占世界首位的秘密。她们发现，中国妇女尽管较少抽烟，但她们在日常烹饪时一般喜欢将菜油加热到240～280℃高温，对菜式开展油炸爆锅。试验表明，在这种条件下散发出的油烟中含有一系列可导致细胞变异并导致癌症的化合物。浓厚的厨房排烟，加上通风设备欠佳，是中国妇女肝癌发病率高的重要原因。

研究人员发现，没有提炼完的菜油中散发的油烟中含有的化学诱变物含量多，食用油中的那类物质成分至少。我国菜油中含有的丁二烯是食用油的22倍，苯是食用油的12倍。

美国我国研究院的研究员提议，住户烹制应尽量采用特制油，选用食用油尤其安全，温度应尽量保持在180℃上下；同时保持良好厨房通风标准。这将有助于大大降低女性的肺癌发病率。

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