南昌肿瘤医院在哪里食物为什么会致癌

中国医学科学院肿瘤医院防癌体检中心主任李槐。她认为，致癌物严格地说仅仅致癌的外在因素。维持健康生活方式，才能避开癌病。

食物为何会致癌

食物自身含不带有致癌物?以槟榔为例，有学者认为，槟榔本身是食物，吃槟榔的人也只有7%—8%的人患口腔癌。而有人认为槟榔中含有一种黄酮，会导致口腔粘膜纤维化，口腔白斑，造成癌前病变，产生癌症的概率扩大。

李槐觉得，食物致癌多是人为要素导致，发生致癌物多是根据以下这些方式

食物储存不当产生发霉。食物在储存一定阶段之上，过了保质期的食物，容易长霉，造成一级致癌物黄曲霉毒素，它能造成肝癌，这临床上已经获得证实。粮食储存不当，也会出现发霉。

烹制食物方式不当。食物的熏烤、烤串、腌渍不当，烤糊或是烤煳的食物，会产生亚硝酸钠。

农残。在农作物种植过程中，过多应用化肥和灭虫剂，假如不能有效溶解，超出限定规范，经常食用得话，会增加致癌风险。

不适当应用食物添加物。法定的食用添加剂，按照规定剂量应用，安全性*。假如超剂量、越范畴应用，也会有致癌风险。

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