南京肿瘤医院专家-维生素C摄入过量可致癌

维生素C是身体要求大的维生素、功效为广泛的维生素之一，对身体健康尤为重要。

维生素C也叫抗坏血酸，是一种水溶维生素，容易从体内流失。它能提高人体免疫力，降胆固醇等。身体不能自行制造维生素C，所以必须每天从含有维C的食品中摄入去满足全身必须。在所有维生素中，维生素C是人体每天需求量多的维生素。以致于不少人在一味的进行调整。

维生素C能清除体内造成身体老化毁灭性随意放射物质，但美国宾西法尼亚高校的研究人员发现，假如摄取量太多得话，可能会起到反作用，维生素C会把人体中天然的油酸溶解变成具备毁坏功效的化合物。

目前，美国布莱顿大学的克拉格、佩维以及朋友早已开始着手研究这种溶解后形成的物质是否会对DNA产生不利影响。他将人们DNA拘束在表面镀金的石英晶体上，随后插电使结晶震动。同时他将维生素C和某类油酸放置于培养容器中2钟头，然后再将得到的剩下物质遮盖于晶体表面。

观查发现，当维生素C含量做到2克时，石英晶体振动的频率变缓了。这个转变表明，有某种物质同DNA结合在一起，使DNA发生了变化。克拉格说，更改后DNA在拷贝时就可能出现致命问题，这意味着大剂量的维生素C会致癌。

可是科研人员只测试了随意DNA。佩维说，虽然2克维生素C的摄入量十分有害，但目前还不确定究竟多少克可以破坏细胞里的DNA。

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