南宁肿瘤医院-预防癌症必须勿食过烫

温度对人有许多微妙的作用。生命在进化过程中有自己适宜的温度，进化程度越高，要求适宜的温度就越严格。当体温在37℃左右时，代谢活动处于状态，人体细胞对高温的耐受性比低温差。热对肿瘤细胞也有微妙的生物学作用。许多实验证明，肿瘤细胞死亡温度的临界点为42.5℃-43℃。在这个温度范围内，延长加热时间可以抑制肿瘤细胞的生长，从而产生热疗法来治疗肿瘤。

但一切都有两面性。流行病学调查发现，一些地区的食管癌、贲门癌和口腔癌可能与热饮有关，也就是说，一些粘膜上皮肿瘤可能是热的。中国新疆哈萨克人喜欢每天喝热奶茶几次；东南沿海潮汕地区喝工夫茶，也趁热喝；搬到新加坡的福建后裔仍有喝热饮的习惯，食管癌的发病率高于不喝热茶的人；太行山的大碗热粥也是趁热吃的。这些地区是我国食管癌的高发地区。当然，肿瘤的原因是复杂的，不是单一的因素，流行病学调查，太行山食道癌的高发病率，除了热食物，饮食也是粗、快、硬的特点。日本奈良等食管癌高发地区也有吃热茶煮米粥的习惯，喜欢吃蕨菜，这也是相关因素之一。

研究发现，在37℃左右的情况下，口腔和食道的温度多为36.5℃-37.2℃，适宜的进食温度在10℃-40℃左右，高耐受温度为50℃-60℃。当感觉很热时，温度大约在70℃左右。经常吃热食的人在高温下不会感到热，但在接触75℃左右的热饮时，娇嫩的口腔和食道粘膜会轻微烧伤，烧伤的粘膜表面会及时脱落，基底细胞会迅速增生、和补充。随着时间的推移，如果增生细胞的速度异常加快或在不良刺激下变异，就会出现不良倾向。此外，物理刺激和高温也是世界上关于癌症病因的讨论。

此外，由于粘膜的热刺激会增厚，增厚粘膜的热刺激反应会越来越不敏感，食管粘膜的神经反射非常缓慢，所以越来越不怕热，越不怕热越敢吃热的东西，吃得越热，口腔粘膜就会越厚。在这样的恶性循环中，人们会不由自主地接受越来越严重的烧伤刺激。这种刺激造成的损伤也可能导致长期治疗好的食管炎，有时伴有间变细胞，有些人建议这可能是癌前病变之一。尸检时，食管癌常与食管炎同在，食管炎常比食管癌早10年。

热饮热食不仅引起人与肿瘤的联系，而且不利于食物的消化吸收。食物太热，口腔存在时间短，咀嚼、刺激唾液和混合过程不足，不利用饮食的消化吸收。温暖的刺激往往掩盖了对味觉的充分检验，往往难以细细品味各种食物的美味，大多只留下自己习惯的单一品味，在高温下形成。随着时间的推移，往往对其他食物的食物不香，饮食会越来越单一。

饮食过热，无论从癌症预防还是一般饮食卫生的角度来看，都属于不良的生活习惯。青少年的口腔黏膜比较脆弱，应该从小养成吃不过热的生活习惯。有食道贲门癌家族史者应尽快纠正这种不良饮食习惯，并及时到医院检查。食管粘膜神经反射不敏感，进食梗死时经常去医院检查，大多已进入晚期，失去了早期手术的机会。对于其他有不良饮食习惯的人，如吸烟、喝酒、喜欢吃发霉的食物等，为了减少致癌因素的积累，我们应该尽快改变不良的生活习惯，清淡、温暖、凉爽、美味，但热和安全。

温馨我们每天都吃食物，所以我们必须区分什么可以吃，什么不能吃，如何吃这些基本常识，只有健康的饮食是我们健康的*。

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