沈阳肿瘤医院在哪里怎样消除食物种的致癌物

怎样消除食物中的致癌物

1、咸肉、腊肠等肉食品，在过去是用于储藏关键手段之一，当代在城市更多把它看过一种风味食品，一般含少许亚硝基化合物。因成分不高，在食用时弃去汤脂即可。但千万不要油炸烹饪。由于高温下能促进亚硝基化合物的生成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物成分提高，因而，平常生活防止植物油煎的腊肠和咸肉是十分关键的。同时在食用中搭配一些生新鲜蔬菜水果为宜。

2、闲鱼内含亚硝基化合物较多，因而服用前用水煮一下，或是蒸一下也可，料汁要除掉不必服用。但有人选用阳光直射方式，觉得可去掉鱼身表层的亚硝基化合物，但对鱼身深层的致癌物毁坏不大。因此注重烹饪的初期解决，及配合一些生鲜蔬菜水果为宜。

3、盐腌菜在生产早期没有处理过，那样盐腌菜可带有一定量的亚硝基化合物，一般人们常用水焯、光照、开水清洗等方式可达清除致癌的效果。其中尚佳的办法或是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。如腌渍前适当添加维他命C，也可显著降低亚硝基化合物的成分。更值得的是腌菜用的陈汤切勿重复使用。

4、虾皮、虾米，都带有二甲基亚硝胺等挥发物亚硝基化合物，因而，服用前用水煮后再烹饪，或在日光下曝晒3～6钟头，也可做到清除减少致癌物的效果。

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