郑州肿瘤医院常吃烤鸡会诱发多种癌症

近期有研究项目表露快餐厅里的烤鸡包括大量称为PhIP致癌化合物。单独的实验室证实所有在快餐厅买到的烤鸡食品试品都发觉含有大量PhIP。PhIP是一种化合物，有提高乳癌、肠癌、前列腺癌风险，乃至少许服用也存在这种风险。PhIP早已被国外*健康懂得证明是一种致癌物。

PhIP是一类称为杂环胺HCAs的致癌物，存有在于烤肉中。PhIP和其他HCAs在鸡身上并不存在，只有在动物肉经高温烤煮时候造成。作为一种已知诱变剂，HCAs能直接与DNA结合，而造成其突变，这是癌病产生过程的步。

PhIP仅仅是烤鸡里的乳癌风险之一。在一个麦当劳烤鸡腿中，超出60%的热量是脂肪热量。研究发现脂肪摄入量较高的我国，尤其是动物脂肪摄入量较高的我国，有较高的乳癌发病率。

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