什么是虾滑？-健康百科-家庭医生在线

虾的营养价值很高，全身都是宝。原本可直接水煮，但一想每次这样吃厌了。突然想起每次去火锅店餐厅最受欢迎的就是虾滑了，而且在家里在家做也放心。小编今天给大家讲解虾滑的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!

一、非常适合小朋友食用营养Q弹的虾滑

1、鲜虾洗净后剥成虾仁；

2、开背去掉虾线，洗净后用刀背剁虾仁剁成虾泥状(刀背比较钝才能剁出虾泥)；

3、剁成虾泥后加一个蛋清一小勺盐少量的白胡椒粉，再加一勺淀粉顺时针搅拌一分钟(一定要向一个方向搅)，搅一分钟后干净有点干的话加两勺水继续搅一分钟，搅到虾泥上有一层白浆就放到盘子里铺平放冰箱里冷藏20分钟。

可以用到家里吃火锅的时候，也可以揉成小团子放在蔬菜汤里，还可以加在鸡蛋里蒸鸡蛋给孩子吃，甚至都可以熬粥....吃法很多哦!

挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比...而且非常适合小朋友食用哦!

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

二、如何正确吃虾滑

虾滑，可以略自然化冻10分钟，拒绝温水热水，虾滑蛋白质非常容易氧化，很容易变红，解冻好后，最好用筷子再次搅和多次，以便于恢复虾滑的粘性和弹性。

饭店用的话可以用大包装的

饭店解冻注意事项

1、解冻

每天参照昨日销量取出适量的放在流动水下解冻(一定是冷水，不能温水，防止变色)，解冻到柔软但还带点冰的时候放到器皿里面用手搅打个2—3分钟直至感觉很粘手的时候即可。

2、厨房温度高是解冻方法

虾滑在解冻时如果厨房温度过高会导致虾滑变红影响外观，这时可以找个塑料袋装起来在水中解冻。但一定不要向虾滑中注水，会导致虾滑失去粘性而散掉。

三、食用虾滑的注意事项

先来八一八谣言!

你是否听说过海虾等海鲜是不能够喝含有维生素C的水果一起吃的呢，这样吃等于吃砒霜?其实这是谣言来的呢。吃海虾的时候也可以搭配维生素C的水果一起吃。

虾滑真正不能同台吃饭的是啤酒!

虾滑和啤酒一起吃的话，会令身体内的尿酸含量迅速升高哦，如果你的体内尿酸含量刚好很高的话，就越容易导致痛风呢。吃虾滑的时候一定要保证虾是新鲜的哦，而且要充分煮熟，否则可能会出现食物中毒的情况。

四、哪些人不适合吃虾滑

1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

2、过敏体质的人应慎食，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

3、甲状腺机能亢进者应少吃，因为含碘较多，可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

五、虾和什么搭配为宜

虾本身风味独特，和相宜的食物搭配可以更好发挥它的味道，刺激我们的味蕾，增进我们的食欲。

1、和豌豆搭配。虾和豌豆的味道都清新独特，二者搭配，可以提高二者的风味，以刺激我们的味蕾，增进我们的食欲，起到抗癌降血压等作用。

2、和萝卜搭配。萝卜和虾的味道都很甜美，而且二者搭配会给我们带来较为清脆的口感，可以改善我们的胃口，还可以为我们补充膳食纤维，利于肠胃消化和健康。

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