什么是鹰嘴豆？-健康百科-家庭医生在线

鹰嘴豆

鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区，是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。

一、鹰嘴豆的药用作用

1、夜尿频多：鹰嘴豆二两、生姜一片、枸杞、核桃仁、乳鸽一只，可适量加入人参果提高免疫力，一星期煲两次。

2、胆固醇、血糖、血脂过高：鹰嘴豆二两左右，黄芪、党参、绿木耳(柳花菜)适量，加入瘦肉老火煲汤。

3、润肺止咳、祛湿：鹰嘴豆二两左右，人参果、枸杞、销阳、红枣、百合干适量，瘦肉，煲老火靓汤。

二、鹰嘴豆的营养价值有哪些

1、鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%。

2、鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

3、每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。

4、每100克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。

三、鹰嘴豆的介绍

鹰嘴豆(学名：Cicerarietinum)，为蝶形花科草本植物，别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。

鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。

四、鹰嘴豆的播种过程

播前准备

选地、整地、施底肥种植鹰嘴豆应选择中等以上肥力，中性或偏碱性沙壤土，灌溉方便的地块，并且与春小麦、玉米、甜菜等作物实行3年以上的轮作，忌重茬或盐碱地种植鹰嘴豆。

选种

水田种植应选择卡布里类型为主，推广品种“A-1”，旱地以迪西类型为主，推广种植品种为“88-1”。种子处理种子精选后，选卫福FF1，用药量为用种量的0.2%至0.3%，或3%敌萎丹用药量为用种量的0.2%至0.3%，或2.5%适乐时用药量为用种量的0.1%至0.2%，加水1公斤左右拌种，可有效防治苗期根腐病。

播种

适期播种应掌握当地春季最后一次晚霜过后，特克斯县河谷东部为4月下旬，中西部为5月上中旬是鹰嘴豆播种的最佳时期。

方法与播种量

采用45厘米等行距条播，株距10厘米至15厘米，播深5厘米至6厘米，亩播种量“A-1”品种4公斤至5公斤，“88-1”品种3公斤至4公斤，带种肥二铵8公斤至10公斤，保苗数4500株至5500株。

五、天麻子和鹰嘴豆的区别

很多人在日常生活对自己吃的食物都是不太了解，甚至是分不清的，就比如天麻子与鹰嘴豆这两种长得极其相似的食物，这两种食物的粒子都是有点像花生一般大小的，不管是颜色还是大小几乎一样，也难怪很多人都分不清的了。

天麻子

1、喜光，喜温暖。在湿润、肥沃的土壤上生长良好。根的横向生长力强，并能形成大量根蘖。

2、分布于长江以南各省区，陕西也有，极少栽培。

3、通脱木生命力强，又能自行衍生，但冬季要落叶。宜在公路两旁、庭园边缘的大乔大下种植，可以起到压制杂草生长、减少土壤冲蚀的作用。它叶片极大，果序也大，形态较为奇特，也可在庭园中少量配植。

4、补虚定风。主治眩晕;眼黑;头风头痛;少气失精;须发早白。

鹰嘴豆

1、适宜生长于海拔约2000-2700米。极耐干旱。

2、鹰嘴豆的根系发达，主根入土深度可达二米，故很耐旱。同时根具根瘤，固氮能力极强，每公顷可固纯氮50kg，与小麦等越冬作物套作，主作物不减产，却增加了鹰嘴豆的收入。茎叶更是优良的饲料原料。

3、更因它有极耐旱的特点，对于我国西北、西南和其他广大干旱、半干旱地区的开发有重要的现实意义。新疆是我国主要产地。

4、分布在我国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培。生于海拔约2000-2700米。分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。

5、每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。

6、鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

虽然天麻子与鹰嘴豆之间的长相十分相似，但是天麻子与鹰嘴豆的种种生长习性、口感、作用都是有着很大的区别的。天麻子是主治晕眩、眼黑、少气失精等等疾病的，而鹰嘴豆却是含有丰富微量元素，以及维生素的一种食物，其可以补血、补钙的。

但是，这两者之间又是各有所长的，不吃或者少吃哪一样都是不利于我们的身体健康的，不管是否能否区别这两种食物都没关系，交给商家去烦恼就好啦。

问医生

Q:鹰嘴豆怎样吃减肥？: A:鹰嘴豆de可以用白开水煮熟吃减肥，必要时还需要做抽脂手术。在减肥期间需要注意合理的饮食，通常是可以吃鹰嘴豆的，但是在饭前半个小时或者是一个小时左右就能够达到一定的辅助减肥效果。如果想要快速的瘦下来，可......详细>

Q:鹰嘴豆的减肥功效: A:鹰嘴豆的减肥功效通常可以促进肠道的蠕动，加快体内的排泄。但是鹰嘴豆通常具有辅助减肥的效果，不具有减肥的作用，可以通过冷冻溶脂的方式进行减肥，冷冻溶脂瘦身通常是利用低温冷冻的方式将体内的多余脂肪细胞杀死......详细>

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