蚵仔
蚵仔本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。那么蚵仔如何清洗呢？下面为大家简单的介绍一下。
一、食用蚵仔的注意事项
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用蚵仔饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
不能与寒凉食物同食
蚵仔本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃蚵仔是因为蚵仔中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。
吃蚵仔后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
食用生蚝需要煮熟
蚵仔煮不熟含有细菌，蚵仔中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
二、蚵仔的清洗方法
蚵仔清洗方法一：
用筷子将蚵仔与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蚵仔再吸进来的水又是干净的。
买蚵仔时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蚵仔的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
蚵仔清洗方法二：
用具：白萝卜、刨刀、果汁机、过滤网
蚵仔清洗方法：
1.白萝卜直接用刨刀削几片下来，放到果汁机里面。
2.加一点水，把盖子盖紧，搅打成带有颗粒的萝卜泥。
3.倒在盆子里，将要洗的蚵仔放进去，用手轻轻地和一和。
4.稍微泡一下，用过滤网沥出蚵仔，放进水盆，移到水龙头下捞洗，很快就会洗得很白。
5.再用清水捞洗一遍，就连容易藏污纳垢的唇叶，都可以看到洗得很干净，跟只用水洗很多遍的蚵仔一比，就知道萝卜泥的洁净效果多惊人了!
清洗原理：
1、白萝卜在厨房真的很好用，它里面含有一种萝卜素，功能很多，净化美白就是其中一种，用萝卜泥洗蚵仔，稍微浸泡，黏液很容易分解，脏东西也会被吸附住，就不必担心把蚵仔包洗破掉了。
2、泡过萝卜泥的蚵仔，上面沾着萝卜颗粒，闻起来全是萝卜味，几乎一点腥味都没有，这是因为萝卜素也有去腥作用。
3、蚵仔洗过一遍后，盆里水会变得黑黑浊浊的，就是脏污都脱落的结果，再用清水重新捞洗，一颗一颗都很完整，而且十分干净，怎么料理都不怕吃到沙子。
三、蚵仔的营养价值
1、蚵仔提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用;
2、蚵仔中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
4、蚵仔又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;
5、蚵仔还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;
6、蚵仔中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
7、每百克的蚵仔，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
四、蚵仔的简介
蚵仔生活的海底坚硬的区域叫做生蚝床，这些床位于或深或浅的海水或有盐味的河口水域中。生蚝生活在潮间带中区。固着型贝类。一般固着于浅海物体或海边礁石上，以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸。为滤食性生物，以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料。生蚝通过振动腮上的纤毛在水中产生气流，水进入腮中，水中的悬浮颗粒被粘液粘住。腮上的纤毛和触须按大小给颗粒分类。然后把小颗粒送到嘴边，大的颗粒运到套膜边缘扔出去。
蚵仔又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用生蚝可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。但美国食品药品监督管理局认为生蚝居高风险食物之首。因其含有两种破坏力极大的病原体：罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。
五、全素蚵仔煎的做法
材料
非基因改造有机嫩豆皮6片草菇罐头一罐小白菜切成小片一把地瓜粉2T太白粉2T蕃茄酱1T味噌酱1t糯米粉1T
做法
1、先将非基因改造有机嫩豆皮川烫(可在热水中加少许盐巴,让豆皮更细嫩滑溜)捞起沥干切成碎碎的
2、将切碎的嫩豆皮加入少许姜黄粉/白胡椒粉拌匀
3、不沾锅加入橄榄油加热.倒入四分之一的嫩豆皮快炒
4、(地瓜粉+太白粉+200cc水圴匀搅拌)在豆皮外围用淋上匀芡的淋酱(平时肴菜汤的大汤匙)两大匙
5、在嫩豆皮上放置些许草菇/小白菜
6、待勾芡的淋酱和不沾锅已可脱离不黏锅后对折或翻面再中火煎一会儿即可关火另外～淋酱的部份蕃茄酱和水各100cc再加上1t的味增酱/1t砂糖加热最后加入糯米粉1T+太白粉1t+200cc冷水和匀倒入蕃茄酱汁待滚熟后即可关火。淋在素蚵仔煎上完成勾芡的外皮煎的簿脆，中间的嫩豆皮还带着嫩滑的口感配上草菇和小白菜，加上自制的淋酱大功告成
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