桔子果酱
果酱经常做，而今天做的这个，应该是成本最低的了。我去水果市场问了一下，桔子最便宜，一斤才两元钱，所以，我用一斤桔子做了一瓶子果酱，比超市买的可上算多拉。那么怎么做橘子果酱最好吃呢?一起看。
一、桔子的做法大全
1、空心粉桔子水沙拉
原料：空心粉--4根，桔子--1/2个，锡兰花--2小朵，酸奶--2大匙，海带清汤、白糖--若干
做法：
1、将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。
2、将桔子瓣的薄皮剥掉，
3、以上材料一起加入海带清汤同煮。
4、用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。
2、蜂蜜金桔酱
原料：金桔、蜂蜜
做法：
1、把金桔洗净、擦干水分，再自然晾半小时，使水分充分蒸发。
2、切成薄片，去核。
3、装进冼净晾干的玻璃瓶里，一边装一边加蜂蜜，一直装满。封好瓶盖放进冰箱。
4、一周以后就可以吃了。这是一周后的样子。
5、用干净又干燥的勺子舀出几勺，冲入温水尝尝，果香浓郁。
3、金钱桔蜜饯
原料：鲜金钱桔85千克川白糖45千克食盐2千克石灰1、5～2、5千克
做法：
1、选桔：选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。
2、划瓣：用划瓣刀沿金钱桔果周身划9～10刀，切忌划穿桔心。
3、挤子：用手将坯逐个轻轻挤压，去尽子汁，但切不可挤烂果肉，以保持形态的完整。
4、盐渍：用食盐渍坯。每50千克桔坯用盐2千克，盐渍4小时，其坯软硬适度时即可灰漂。
5、灰漂：将桔坯放入灰水中浸漂12小时，每50千克鲜桔坯用石灰1、5～2、5千克，待灰水吃透坯心时，即可水漂。
6、水漂：水漂24小时，其间换水4～5次，口尝无异味时即可。
7、撩坯：将桔坯放入开水锅内煮沸，经2～3分钟后，再喂糖。
8、喂糖：将桔坯挤干，放入蜜缸，倒入冷糖浆(波美38度)，糖浆量要多，以坯在糖浆中松动为宜，喂糖时间为12小时。
9、收锅：将糖浆(波美35度)与桔坯一起入锅，煮至108℃时，捞入蜜缸，蜜置48小时。
10、起货：将新鲜的糖浆(波美35度)熬至113℃，再将桔坯倒入锅中，用中火加温。待温度上升至116℃时起入粉盆。温度降至50～60℃时，粉糖后即为成品。
二、吃桔子的注意事项
橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃粪石的困扰。橘子含热量较多，如果我们一次食用过多，就会“上火”，从而促发口腔炎，牙周炎等症。过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”，出现、皮肤变黄的等症状。
生活中许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。
橘瓤外白色的网状筋络通常被称之“橘络”。无论从中医学还是从现代营养学的角度来讲，橘络对人体的健康都非常有益。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。现代营养学研究认为，橘络中含有一种叫路丁的物质。路丁能使血管保持正常的弹性和致密性，可减少血管壁的脆性和渗透性，有防止高血压病人发生脑溢血、糖尿病人发生视网膜出血的作用。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老年人，食橘络更是有益无害。
三、桔子的挑选与存放
在买桔子时，谁都不会买四五，而是几十个，这样就要面对一个问题那就是存放，而在这之前还有一个问题那就是选甜而非酸的桔子，这两个是谁都要面对的，那有什么方法可以解决桔子的挑选与存放呢?
桔子的采购
一共有2种采购方式，2种用途都不同，采收时间有异。通常，鲜销果实可比加工果实早采，外地鲜销的可比本地鲜销的早采，贮藏的果实可比鲜销的果实早采。作为鲜销的果实，采后要进行清洗、打蜡、分级、包装的处理，以提高果实的商品性，增加收益。
桔子简易贮藏法
在箱或筐的底部，垫上两张大报纸，再用裁好的报纸，逐一包好每一个桔子，然后将包好的桔子依次排列在箱内放好。一层桔子隔一张大报纸，最多只能叠五六层，因为太多层易压坏。此法最好用报纸或其他吸湿性强的纸，这样才能使桔子保持水分，不致于干瘪。桔子放干了，可将干桔子放于凉开水中浸泡24小时，再剥皮就好剥了。如果浸泡48小时，桔肉水分增加，使桔子恢复原状，不仅好剥皮，而且吃起来味道更加鲜美。
以上介绍解决桔子烦恼的办法，你记下了吗?如若能帮到你，让你感觉还不错的话，就与身边的人分享一下吧!大家一起学习桔子的挑选与存放，一起吃到鲜桔子，那会很快乐哦!
四、桔子果酱
原料：桔子一斤、白糖30克、麦芽糖30克、柠檬汁少许。
做法：
1、桔子去皮后，将瓣外面的皮也去掉。放入一个容器中;
2、倒入细砂糖放一个晚上;
3、放了一个晚上的桔子倒入平底锅中;
4、加入麦芽糖和柠檬汁慢慢煮至收汁。
飞雪有话说：
1、桔子一定要把外面的白膜去掉，不然会很苦;
2、加些白糖腌一会儿，可以让果胶充分渗出来;
3、煮果酱的时候，千万不能用铁锅;
4、装瓶子的时候，瓶子一定要先消毒，这样可以保存更长时间;
5、自已家做的果酱即卫生，又能省钱。而且没有防腐剂。建议尽快吃完;
6、做好的果酱，可以用来冲水喝，就酸奶，还可以就土司都很不错。
五、为什么桔子吃多了还会上火
到了冬季正是橘子丰收的时期，而且橘子也还特别的好吃，所以很多的人都喜欢吃桔子。特别是小孩子更是一口气能吃好几颗桔子。可以听老年人说，吃桔子上火。桔子作为一种水果，而且是含维生素C高的食物，多吃可以补充维生素C。橘子上火吗?
桔子上火吗?橘子不但果汁多，而且非常的好吃。所以有些人忍不住会多吃几个，结果会出现了咳嗽或口腔溃疡的情况，而这种情况专家解答就是吃桔子多而引发的，因为吃桔子过多容易上火。
吃橘子为什么会上火
橘子，性温味甘。含多种营养成分，维生素C和D的含量尤高。具有补阳益气等作用。能调节人体新陈代谢。
橘子含水量高，营养丰富，含大量维生素C,枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质。食用得当，能补益肌体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。适当食用可增进食欲，但如食用不当反而无益。
橘子中含有大量糖分，吃1千克桔子能产生1400卡热量。当过多吃桔子后产生的大量热量不能及时转化为脂肪贮存，人体活动的需求又消耗不掉时，就会造成体内热量供过于求的状况，引起肌体功能的紊乱而出现舌干燥、咽喉痛、便秘等现象，也就是人们常说的多吃桔子会上火。
有些人吃橘子过多容易上火，因此，建议不要一次吃橘子过多。若吃多时，应停食1~2周再吃。
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