酸豆
酸豆(学名:Tamarindus),又名罗望子、酸角、罗望子、罗晃子、酸梅(海南)、“木罕”(傣语)、麻夯、甜目坎、通血图。苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木,该属仅含酸角1种两个类型:甜型、酸型。下面,大家一起来看看吧。
一、吃酸豆有什么好处
酸豆的营养价值
酸豆可以生吃,嫩的连皮带肉整个都可以吃,不过如果是老的,里头的籽咬到会很苦哦。要拿来蘸辣椒盐,或腌制着吃味道会更好,还可以做成酸豆酱来吃,口味香甜浓郁。
酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分,在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等,产品深受消费者喜爱。
在拉丁美洲和非洲市场,常见酸豆调味品,而在热带亚热带国家和地区,酸豆饮料和酸豆混合饮料非常盛行,以致美国可口可乐公司也开始研究酸豆。
国际市场已经出售的有中美洲酸豆ADE汽水,印度酸豆饮料,南美洲酸豆与番木瓜、番石榴、香蕉等的混配饮料,泰国威士忌酸豆调配酒,中国昆明酸豆滇南本草汁、果露等。
每逢炎夏,西双版纳当地居民都喜欢选用成熟的酸豆,加红糖煮水后制成清凉饮料饮用,酸甜鲜美,祛暑解热,或将酸豆汁放在消闲食品米凉粉、米干、米线中做调味料,酸辣开胃,诱人食欲。
酸豆果肉又富含钙、磷、铁等多种元素,其中含钙量在所有水果中居首位。所以,在医药方面酸豆也被人们广为运用。如常食用酸豆可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪,防治坏血病、胆汁过多,可杀死人体寄生虫,减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸豆则可生津祛暑,清热解毒,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。
二、酸豆的介绍
酸豆(学名:TamarindusindicaLinn.),乔木,高10-15(-25)米,胸径30-50(-90)厘米;树皮暗灰色,不规则纵裂。小叶小,长圆形,先端圆钝或微凹,基部圆而偏斜,无毛。花黄色或杂以紫红色条纹,少数;总花梗和花梗被黄绿色短柔毛;小苞片2枚,开花前紧包着花蕾;萼管长约7毫米,檐部裂片披针状长圆形,花后反折;花瓣倒卵形,与萼裂片近等长,边缘波状,皱折;雄蕊长1.2-1.5厘米,近基部被柔毛,花丝分离部分长约7毫米,花药椭圆形;子房圆柱形,微弯,被毛。荚果圆柱状长圆形,肿胀,棕褐色,直或弯拱,常不规则地缢缩;种子3-14颗,褐色,有光泽。花期5-8月;果期12-翌年5月。
酸豆树是中国海南省三亚市的市树。果肉味酸甜,可生食或熟食。干粗树冠大,抗风力强,适于海滨地区种植。材质重而坚硬,纹理细致,用于建筑,制造农具、车辆和高级家具。
三、酸豆的形态
乔木,高10-15(-25)米,胸径30-50(-90)厘米;树皮暗灰色,不规则纵裂。小叶小,长圆形,长1.3-2.8厘米,宽5-9毫米,先端圆钝或微凹,基部圆而偏斜,无毛。
花黄色或杂以紫红色条纹,少数;总花梗和花梗被黄绿色短柔毛;小苞片2枚,长约1厘米,开花前紧包着花蕾;萼管长约7毫米,檐部裂片披针状长圆形,长约1.2厘米,花后反折;花瓣倒卵形,与萼裂片近等长,边缘波状,皱折;雄蕊长1.2-1.5厘米,近基部被柔毛,花丝分离部分长约7毫米,花药椭圆形,长2.5毫米;子房圆柱形,长约8毫米,微弯,被毛。
荚果圆柱状长圆形,肿胀,棕褐色,长5-14厘米,直或弯拱,常不规则地缢缩;种子3-14颗,褐色,有光泽。花期5-8月;果期12-翌年5月。
四、酸豆的简介
【性质】寒
【五味】酸
【热量】40.00大卡(167千焦)/100克
【功效】清热除火,生津止渴,消食,提高免疫力
【酸豆是什么】酸豆,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆元素等,可补充机体的招牌营养素。酸豆原料好买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。
【适宜疾病】胃纳呆滞小儿食积气胀曼陀罗中毒腹泻
【适宜症状】儿童偏食免疫力下降食欲较差免疫力降低食欲下降
五、酸豆的食疗价值
营养价值
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。碳水化合物是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
食疗价值
治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪,防治坏血病、胆汁过多,可杀死人体寄生虫,减缓酒精、曼陀罗中毒。
生津祛暑,清热解毒,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。
适宜人群
适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。
- Q:肾结石可以吃酸豆角吗
- A:通常情况下,肾结石患者可以吃酸豆,但不能吃喝,通常也应该注意饮食。通常要注意合理的饮食,多喝油小麦、菠菜、牛肉、羊肉、鸡蛋、牛奶。日常饮食建议多吃西瓜、火龙果、苹果等,同时注意不要吃辛辣、大蒜、饮酒、......详细>
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