西兰花
许多人都知道西兰花是一种不错的蔬菜，但是不喜欢吃这种菜的人却很多，原因多种多样，有人觉得西兰花有一种“青草”味，有人印象中西兰花就是一种配菜，事实上，西兰花是一种非常有营养的菜，西兰花有哪些功效呢?下面一起来详细了解一下。
一、西兰花的营养价值
1、西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
菜花中提取的一种酶能预防癌症
2、另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
西兰花适合人群：一般人群均可食用
西兰花食疗作用
菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
可补肾填精健脑壮骨补脾和胃
二、吃西兰花能让皮肤保持弹性
西兰花蛋白质含量也很高。普通的蔬菜，蛋白质含量只在1%-2%之间，比如大白菜的蛋白质含量是1.5%，小油菜的蛋白质含量是1.8%;可西兰花的蛋白质含量却高达4.1%。除了蛋白质，西兰花中的糖、脂肪、维生素和胡萝卜等营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”，对于爱美的女孩来说，西兰花还能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
西兰花在西餐中运用比较多，因此咖喱、椰汁都可以来烹调，别具一格。
西兰花芒果豆腐
主料：大芒果1个，西兰花1斤左右(约600克)，豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。
配料：调味料：盐、糖等适量。
做法：
1、把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色，每块豆腐一切四块，榄仁用沸水浸后去皮，两者均用花生油炸过。
2、红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。
3、西兰花洗净剖成小块，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。
4、把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。
三、如何挑选西兰花
优质西兰花的指标：菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。
二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。
三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。
四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。
在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。
四、西兰花怎么洗
西兰花营养丰富，又名绿菜花、青花菜。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。特别适合凉拌和清炒。但是在种植的过程中难免会有农药，所以我们需要好好清洗。特别是在西兰花的花蕾中，很容易藏有菜虫和农药，不易洗净，以下提供一个有效的洗切处理：
1、先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。
2、先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。
3、沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。
这样做不但去药驱虫，还保持翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。
五、西兰花千万不能这样吃
做西兰花要蒸不要煮
西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。不过，不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面，就为大家介绍一下西兰花的正确加工、烹饪方法。
西兰花要掰不要切
一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。
如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。
西兰花要蒸不要煮
水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。
用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，既能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。
无论是蒸还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。
- Q:花菜和西兰花可以一起炒吗
- A:花菜和西兰花通常可以一起炒，两者中的营养成分可以互补。但是要注意摄入量，如果出现腹胀、腹痛等不适症状，要及时到医院就诊，明确原因后在医生指导下采取规范治疗。 花菜含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，能够增......详细>
- Q:羊肉能和西兰花一起吃吗
- A:羊肉和西兰花通常能够一起吃，但是需要适量，如果对其中一种食材过敏，则不能一起吃。食用后如果出现肠胃不适症状，需要前往医院就诊，在医生指导下进行治疗。 羊肉中含有钙、铁、维生素、蛋白质等营养物质，西兰花......详细>
- 新闻速递!长沙白癜风专科医院排名 白癜风患者应该如何正确饮食搭配
- 长沙正规专业的白癜风医院 如果白癜风严重会有什么症状
- 长沙中研白癜风医院怎么样 得了白癜风之后该如何护理
- 公开宣布TOP3排名：杭州市专业男科医院排名公开：杭州哪里专业看男科排行榜
- 公开宣布排行榜：杭州哪家男科医院比较正规排名公开」：杭州男科哪个医院治疗xiao果好排行榜
- 公开宣布排名榜：杭州治疗男科好医院排名公开榜：杭州男科专科排行榜
- 公开选评：杭州男科医院有哪些排名公开排行榜：杭州哪个男科医院技术好排行榜
- 公开一览：杭州男科医院那里好排名公开排名：杭州男科医院的网站排行榜
- 官方发布!长沙白癜风医院哪家好"患者推荐"长沙中研白癜风医院
- 怀孕10天有什么症状
- 上海有哪家医院治白癜风好
- 上海看白癜风什么医院好呢
- 上海有多少家白癜风医院
- 女人阴道小肉粒
- 女性生殖器官正常小颗粒
- HPV53型阳性是什么意思
- 热情推荐!成都癫痫病医院[口碑好]治癫痫的药物会不会对人体造成损害？
- 成都癫痫病医院哪正规一点|癫痫病人治疗时需要多补充哪些营养？
- 成都治疗癫痫病医院介绍大家对于癫痫常见的误区有哪些呢？
- 邓元琪：不同程度的腺肌症痛经有啥不一样
