膳食纤维
膳食纤维是不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。
膳食纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维素以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。
水溶性纤维包括果胶和树胶，常存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者改善胰岛素水平和三酸甘油脂。
大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。膳食纤维维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
问医生
- Q:高膳食纤维食物为何能降低心血管病风险？
- A:高膳食纤维食物能降低心血管病风险，与调节血脂、控制血糖、降低血压、改善肠道菌群、减少炎症反应等因素有关。 1.调节血脂：膳食纤维可结合肠道内的胆固醇，减少其吸收，促进胆固醇排出体外，从而降低血液中胆固......详细>
- Q:哪5种高膳食纤维食物可改善便秘？
- A:高膳食纤维食物可促进肠道蠕动，改善便秘，常见的有燕麦、苹果、西兰花、红薯、绿豆等。 1.燕麦：富含β-葡聚糖这种可溶性膳食纤维，能在肠道中形成黏性物质，增加粪便体积，促进肠道有益菌生长，利于排便。 2......详细>
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