白城男科医院如何挑选土鸡

土鸡的食疗价值

　　1、提高免疫力:富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2、健脾养胃:所含有的烟酸有利于消化系统的健康,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

　　3、壮骨:含有丰富的维生素、铜和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

　　4、消肿:富含蛋白质可维持钾的平衡,消除水肿。

　　5、祛脂降压:富含的蛋白质和烟酸能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　6、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

如何挑选土鸡

　　在去买土鸡的时候，我们怎么知道自己买的是不是土鸡，买的时候从那些方面进行挑选?

　　1、头要小

　　较一般的饲料成型鸡而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。

　　2、毛要亮

　　由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是*的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通良种鸡来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。

　　3、脚要细

　　而看脚是土鸡为直观的辨别方法，土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短土鸡形态图片，脚的底部自然比较娇嫩。

　　4、毛孔小

　　另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

鸡肉的营养价值

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

　　鸡肉的营养价值

　　1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

　　2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

　　3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

土鸡的做法

　　一、清炖土鸡汤

　　所需材料

　　主料鸡肉

　　配料姜、八角、盐

　　制作步骤

　　1. 鸡肉洗净切块

　　2. 把鸡肉放入锅中加适量的清水，水开后煮三分钟捞出洗净

　　3. 将洗净的鸡肉、八角、姜放入锅中，加水要盖过鸡肉一寸左右

　　4. 大火煮开转小火煮1~2小时，如果是老母鸡少煮2个小时

　　5. 盛出来前加点盐就可以， 如果想加点红枣枸杞香菇起锅前半小时加入就好。

　　二、红枣枸杞土鸡汤

　　所需材料

　　主料母鸡1500克

　　辅料大葱白4段，姜4片、大枣和枸杞若干

　　制作步骤

　　土鸡洗净切块控水，入开水锅中焯三分钟捞出不切块整鸡也可以

　　把焯好的土鸡，加入葱姜，加入热水没过土鸡

　　大火烧开转小火炖1~2小时，捞出葱姜扔掉

　　添加洗干净的红枣枸杞，小火继续炖30分钟

　　起锅前加入适量的盐即可

　　三、香菇炒鸡肉

　　所需材料

　　主料母鸡500克

　　辅料香菇300克

　　调料辣椒、姜、盐、油适量

　　制作步骤

　　1.香菇泡发改小块、辣椒切小块、姜切丝、鸡肉切块洗净备用

　　2.热锅下油爆香拍碎鹅蒜头放入香菇爆出香味，放入姜丝炒出味后倒入鸡肉翻炒

　　3.把鸡肉炒一分钟后倒入清水约跟鸡肉齐平即可盖上锅盖煮至水快干

　　4.水快干是拿开锅盖放入辣椒加盐和鸡精等调味，翻炒均匀即可出锅。

　　四、家常鸡肉

　　所需材料

　　主料母鸡1000克

　　调料辣椒、姜、蒜、盐、油、酱油、料酒适量

　　制作步骤

　　鸡肉洗净剁小块，辣椒洗净切小块

　　把鸡肉放入锅中干炒片刻，盛出来备用

　　锅里放油，油6分热放入葱、姜、蒜煸炒出香味

　　放入鸡肉炒两分钟，添加料酒、老抽、盐等调料翻炒

　　放入辣椒翻炒片刻，加入适量的水煮8分钟即可出锅

　　五、五味养生鸡

　　所需材料

　　主料母鸡1500克,

　　辅料黄精50克,枸杞子50克,女贞子50克,何首乌50克,旱莲草50克,

　　调料大葱5克,姜10克,黄酒15克,盐5克,味精2克,

　　制作步骤

　　1.将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净，切碎，装入纱布袋中，封口备用;

　　2.将鸡宰杀，去毛去内脏;

　　3.将鸡在沸水锅中焯去血水，漂净;

　　4.葱切段，姜切片;

　　5.锅中置清水3000毫升，放入药物袋文火煎1小时;

　　6.再加入鸡，用旺火烧沸后移至小火煮3小时，且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上;

　　7.鸡酥烂后去药袋，加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精，旺火煮沸即可。

　　六、红烧土豆鸡块

　　所需材料

　　主料鸡肉300g、土豆300g

　　辅料红尖椒、姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮

　　调料油、盐、醋、老抽酱油、料酒、味精

　　制作步骤

　　1. 尖椒切段、姜切片、蒜片拍扁、土豆切厚片或菱角

　　2. 鸡肉切块，放入开水中煮两分中捞起洗净备用

　　3. 锅烧热后放油，油6分热放入红尖椒、姜、蒜、葱、八角、花椒、桂皮爆香

　　4. 倒入鸡块翻炒一会，加入盐、醋、老抽酱油、料酒再翻炒一会

　　5. 加入清水，水不要盖过鸡块，大火烧开转中火煮， 期间翻炒2~3次，鸡肉6分熟时

　　6. 倒入土豆，翻炒，再加适量的清水，大火烧开5分钟左右，转中火，期间翻炒4~5次

　　7. 土豆熟时，大火收汁，加味精翻炒均匀出锅，在碗上撒上葱花可以了，不爱吃味精的可以不放。

土鸡挑选方法

　　在去买土鸡的时候，我们怎么知道自己买的是不是土鸡，买的时候从那些方面进行挑选?

　　1、头要小

　　较一般的饲料成型鸡而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。

　　2、毛要亮

　　由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是*的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通良种鸡来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。

　　3、脚要细

　　而看脚是土鸡为直观的辨别方法，土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短土鸡形态图片，脚的底部自然比较娇嫩。

　　4、毛孔小。

　　另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

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