北京肿瘤医院-食品里哪些是致癌物质?

食品里的致癌物主要包含

亚硝基化合物、高脂物质、高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜食品中如烂掉变质的食物中含量高，身体在萎缩性胃炎或胃液成份代谢不足时，胃将亚硝基化合物的前体物生成为亚硝基化合物。

食品污染里的致癌物主要包含

农用灭虫剂，家用的洗洁剂可能含有致癌的化合物，和这些触碰的食材可污染。

一些激素类制剂可通过兽医医治或饲料添加物进到服用家禽体内，进而引起与内分泌系统相关的肿瘤。

一些食品包装材料含有大量环芳烃基类物质，具备隐性的致癌性。如食品包装袋、包装袋等。

空气中致癌物根据土壤、水等渠道堆积于食品中。

食品里的添加物

如添加剂、食品色素、香料、增味剂及其它添加物中所含的亚硝酸类物质。

食品工业存款是造成的致癌物，熏烤食品和腌制品中含有大量的环芳烃基类致癌物，发霉的大米，苞米，豆类中含有的黄曲霉素对人和动物都有极强的致癌作用。

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