贵阳不孕不育医院健康不同人群选择不同食材腊八粥呢

喝腊八粥有什么好处

　　腊八粥的大好处，在于它帮助人们轻轻松松地实现了主食的食物多样化。

　　平日里人们都是一碗白米饭、一个白馒头，变个花样也就变成包子、饺子、花卷、烙饼、年糕、米线等，但万变不离其宗，说来说去就是精白米和精白面，营养价值低，原料极其单调。

　　腊八粥就不一样了。一碗粥，里面就有七八种原料，甚至是二三十种。各种粗粮、豆类、坚果、种子、水果干等，都可入粥。这种多样程度，是一般主食没法比拟的，而且做起来非常方便，用电高压锅可以一键搞定。

　　第二个大好处，就是它让人们知道，原来粗粮豆类也可以这么容易地做成美食。不少人对粗粮豆类怀有深刻的畏难情绪，总觉得扎嗓子，不好嚼，不好消化。其实这些都是偏见腊八粥难吃吗?难消化吗?它吃起来香浓满口，白米粥哪里比得上?它入口柔软而耐嚼，也是口感的享受。都说吃粥养胃，因为吃腊八粥、八宝粥而发生消化不良的，简直是闻所未闻。

　　第三个大好处，就是它有利于养生。粥里的多种粗粮豆类，维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有自己的保健作用，无论是对强身健体，还是对控制血糖血脂，都有各自的意义，只需要按体质选择配合即可。

　　第四个大好处，就是它有利于控制体重。腊八粥质地浓稠，有质感，不像大米粥那么稀，也不像大米粥那样可以一口喝下去无需咀嚼。需要咀嚼，给大脑带来饱的感受;体积大，质地稠，给胃带来饱的感受。但是与大米饭、白馒头相比，它的能量却只有几分之一，极适合给减肥者当主食。

不同人群选择不同食材腊八粥呢

　　腊八粥做法举例

　　材料

　　圆糯米150公克、糙米150公克、绿豆60公克、红豆100公克、花豆100公克、莲子50公克、薏仁50公克、桂圆肉50公克、水4000cc

　　调味料冰糖适量

　　作法

　　1.红豆、花豆、莲子、薏仁、糙米洗净,泡入冷水中浸泡约5小时后捞出沥干备用。

　　2.圆糯米、绿豆洗净, 泡入冷水中浸泡约2小时后捞出沥干备用。

　　3.桂圆肉洗净沥干水分备用。

　　4.取一深锅, 加入水和作法1的红豆、花豆、雪莲子、薏仁、糙米以及作法2圆糯米、绿豆,以大火煮至滚沸后转至小火煮约50分钟,再加入作法3的桂圆肉煮约10分钟,倒入冰糖搅拌至冰糖溶解即可。

　　不同人群喝不同腊八粥

　　对不同的人群，建议调整煮粥的食材，如

　　老人 — 可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞。

　　糖尿病人 — 就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦、杏仁或者一半以上的黄豆，以便控制他的血糖上升。

　　养颜 — 爱美的女性的朋友在家做，多放些红枣、桂圆、枸杞。

　　减肥 — 如果你在减肥期间，那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类，芸豆、赤豆，少放容易消化的食材，能增加你进食咀嚼的次数，饱腹感就会更好一些，这样就能控制饮食量。

　　儿童 — 如果家里孩子，很爱喝八宝粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕。

　　胃病 — 胃有不适、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有养胃作用的食材。

　　爱心煮腊八粥小窍门

　　1. 把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材，在头一天晚上洗干净、用温水浸泡，水量要足够涨发那些食材，还要多出来一些。

　　第二天熬的时候，锅中的水烧开后，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中，这样不但熬制的时间短，而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。

　　2. 熬粥过程中，粥锅表面浮有一层浮沫，呈粘稠液体，俗称粥油，含有脂肪、维生素很多，具有延年益寿、调理肠胃、美容养颜等作用。所以，尽量不要弃掉。

　　3. 掌握好熬粥时的加水量，不能中途加水，在熬制时，要多搅几次粥锅，防止锅糊底，大火烧开，小火熬制。

　　4. 喜欢喝甜的腊八粥，可以加一点冰糖或者红糖，红糖从保健作用对女性更合适。如果什么糖也不加，喝淡粥，仔细品味各种食材本身的香味，也许更有乐趣。

　　5. 当然如果希望熬粥的时间短，则可采用电高压锅，一键搞定。

喝腊八粥的原因

　　我国古代天子，农历每年的要用干物进行腊祭，敬献神灵。腊祭包括两个方面一是祭祀;二是祷祝。祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。在时间上，腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。祷祝是腊祭的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝，祝与粥同音，于是就于每年的腊月初八日，将蔬果干物

　　搅和在一起，煮熟成粥，敬献农神，以表示庆丰收之意，并进行祷祝。用腊八粥来谐音腊八祝的意思，这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收。

　　在河南，腊八粥又称大家饭，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。据说当年岳家军讨伐金虏在朱仙镇节节胜利，却被朝廷的十二道金牌追逼回来，在回师路上，将士们又饥又饿，沿途的河南纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里，熬煮成粥分给将士们充饥御寒，这天正好是腊月初八。随后岳飞遇害风波亭，为了怀念这位民族英雄，河南民众每逢腊八这天，家家都吃大家饭，以示怀念。

　　另一种说法是腊八粥本来是佛教寺煮来供菩萨的十八种干果象征着十八罗汉，后来这风俗便在民间通行。

　　食材

　　腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生或黄豆、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

　　腊八粥食材的比例通常为

　　蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生黄豆各占百分之五，豆腐油豆腐、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

　　所谓五味调和，百味香。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。

　　煮粥之前，有几样东西要先处理。、花生，前一晚先泡水。第二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。第三、莲子、白果要煮烂。第四、芋头要炸过。第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。而油条也不能太碎。

　　稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

　　吃腊八粥的意义，除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义，还有温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜以粥代茶、结缘等意义。

　　天津民俗在腊八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰结缘豆。因此做一诗喜到初八腊月天，门前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛声生结善缘。

　　现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。此粥可加糖成甜品，或者加盐。

腊八粥的做法

　　先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

　　锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，煮成半熟。

　　将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

　　5将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来。

　　6盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

　　好吃的腊八粥就做好了，十分简单易行。

　　由于腊八粥食材复杂，一般为品五谷之香，不可放素火腿、香菇之类作为配料。

　　用高压锅做腊八粥时可将八宝一并放入锅中煮熟，省时省力，但切记不可放入小米，否则会堵阀。

　　如果一定要用高压锅做腊八粥并要放入小米，就不要盖高压锅的盖子。

　　用高压锅做腊八粥只需闷20分钟时长，但口味不如用铁锅先大火、再微火慢炖出来的香甜。

腊八粥有什么功效

　　腊八粥营养丰富，具有健脾、补气、安神、养血等效用。然而。民间对腊八粥更是赋予了许多神奇的功效。

　　一是祈丰收、祈子。即将粥涂抹在果树花木之上，祈祝多产果实、枝繁花盛。在湖北，若有不结果实的果树，人们便用斧子在树上砍个口子，将粥涂在口子上，称为喂树，以此祈果。

　　二是增福、辟邪、避瘟疫。在河北张北，要将腊八粥涂于墙壁、树木、门环等处，以驱邪。

　　三是祛病。在湖北黄冈、新洲，人们认为此日为翻痢菩萨生日，吃腊八粥可免生癫痢。

　　四是驱寒。腊八粥温暖滋补，有较好的驱寒之效。在山西和顺。腊八粥也称防风粥’，说是可以御寒。

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