河南不孕不育医院健康凤尾菇的功效与吃法

凤尾菇平菇秀珍菇一样吗

　　其实平菇和凤尾菇是一类，只不过是叫法不同罢了，而秀珍菇是凤尾菇中的一类，这里主要介绍一下凤尾菇

　　介绍秀珍菇来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为个体较小，丛生，属于凤尾菇的一类。20世纪90年代，台湾省等地发现，如果将凤尾菇的采收时间适当提前，其风味异常鲜美，余味无穷，于是就出现了我们现在的秀珍菇。经过人工驯化，出现了两个品种秀珍菇和姬菇，它们在外观上有了明显的区别，秀珍菇菌盖似扇形，菌盖直径，5-6厘米，菌柄长约3厘米，颜色较深灰。姬菇则以菌柄为主，菌柄长5-6厘米，菌盖直径小于2厘米，颜色初期为浅灰色，后逐渐加深。又名小平菇。

　　营养与保健秀珍菇含有17种以上的氨基酸，含有不同食物中缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等;含有多种维生素及矿物质具有改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经等作用，可作为体弱病人的营养品;还含有抗肿瘤细胞的硒、多糖类物质，对肿瘤细胞有较强的抑制作用，且具有免疫性;对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有慢性;对降低血胆固醇和防治尿道结石、妇女绝经期综合征可以起到调理的作用

凤尾菇的功效与吃法

　　1、凤尾菇的功效

　　凤尾菇是一种营养价值很高的食材，它含有大量的蛋白质和多种氨基酸，而且维生素和矿物质以及多糖含量也很高，人们食用以后可以滋补身体也能增强体质，提高身体免疫力，能减少癌症和心脑血管疾病的发生。

　　2、凤尾菇做汤

　　凤尾菇做汤是一个不错的吃法，它可以与豆腐搭配在一起做成汤品，制作时需要凤尾菇一百克，豆腐一百克，把它们全部切成片状，在锅中中放油加热以后先把凤尾菇炒香，再把豆腐放入一起炒制，然后加入清水和自己喜欢的调味料，一起煮制，半小时以后就能煮好。

　　3、凤尾菇炒肉

　　凤尾菇炒肉也很好吃，在炒制时要把新鲜的凤尾菇洗好切成条状，然后把瘦肉也切成肉丝，加入料酒和生抽腌制一下，起锅以后放油加热，把葱花炒香再把肉丝放入炒到变色，加入少量的生抽，接着把凤尾菇放入到锅中，炒匀以后加入少量食用盐，等凤尾菇熟透以后出锅装盘即可。

凤尾菇的介绍

　　凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属。原产喜马拉雅山丘陵地区，凤尾菇是近年来从国外引进的一种栽培食用菌，它原产于热带地区，是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种。在国外，是东南亚地区广泛栽培。我国自1978年以来在广东、福建、山西、吉林等省先后引种成功之后，目前栽培范围正在全国不断扩大。

　　凤尾菇子实体群丛生，菇盖表面湿润，小时青灰色，几乎黑色。菌盖宽7～12厘米，有的更大。孢子圆柱形，光滑，孢子印白色。

　　凤尾菇的生活史是由担孢子萌发成单核菌丝，单核菌丝不同性别互相结合成双核菌丝。双核菌丝互相结合，形成子实体。

凤尾菇的营养

　　新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。

　　其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。

　　另据近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。

　　凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为健康食品、安全食品。

吃蘑菇促进新陈代谢

　　蘑菇素有蔬菜牛排美誉，国外女星疯蘑菇餐减重，引起国人开始重视吃蘑菇的好处;营养师指出，蘑菇热量少，易有饱足感，且含有多醣体，具抗氧化效果，能增加免疫功能，尤其富含膳食纤维能促进新陈代谢，提高机体免疫力。不过，患有肾臟病、痛风病史者，以及肠胃虚弱，或是常拉肚子腹泻的人，应减少蘑菇量的摄取。

　　大林慈济医院营养师王子南指出，蘑菇属於蕈菇类一种，与一般蔬菜不同。菇类主要是菌丝类东西，生长在腐树上，不进行光合作用，是分解者，营养成分很多、营养价值高，包括多醣体、膳食纤维、维生素B群、麦角醇、核酸、矿物质等，菇类无法经酵素分解，人体小肠不能吸收，却能刺激免疫系统的增生活化。

　　由於蘑菇属低渣饮食，摄取后因膳食纤维蠕动吸收，造成停留肠胃时间较久，使得排便功效不如预期，对於防止便秘效果实属有限。此外，蘑菇本身有抗氧化效果，能提高自身免疫机能。另每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。而蘑菇的鲜味，与别的食物一起混合烹飪时，风味*，是很好的美味补给，且蛋白质含量高，往往有蔬菜牛排美誉。

　　蘑菇营养具有3高

　　1.蛋白质含量高蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例，甚至比牛肉更好。

　　2.维生素含量高每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比蔬菜还要高2至8倍，加上抗氧化营养，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

　　3.纤维素含量高蘑菇中的纤维素含量，远远超过一般蔬菜，可降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。

　　香蒜蘑菇料理

　　1.做法烧热乾锅，加入洗净擦乾的蘑菇，炒约5分鐘，加入橄欖油、蒜碎、洋葱碎拌炒，再加入葱花，用盐与胡椒调味。

　　2.功效有益气开胃、降血糖、抗癌和提高机体免疫力的效果，适合老人、小孩体弱者，还有缺乏维生素B2的也可常吃。

　　蘑菇鸡丁料理

　　1.材料蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，葱薑适量。

　　2.做法: 将鸡脯蘑菇切成花生米大小块，入锅小炒。生薑切丁，香葱切段;鸡脯、蘑菇先烧熟。入花生米、精盐、薑丁、葱段燜烧即成。

　　3.功效润肺补脾。

　　吃蘑菇3大

　　1.肾臟病患不能吃太多，因菇类的钾离子含量较高，肾臟病人少吃為妙。

　　2.痛风要适当适量的吃，才对痛风的影响不大。

　　3.常腹泻者肠胃功能弱的人，容易消化不良，应少吃，才不会阻碍其他营养素的吸收。

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