堪江儿童医院吃味精会使宝宝智力减退吗

如何加热味精

　　因为味精在高温下会产生有害物质，所以我们不建议在高温下加热味精。那么如何加热味精呢？

　　如果是炒菜，建议在菜即将出锅的时候加入味精，这样可以避免高温期，锅里还有余温溶解味精。

　　煮汤的时候，味精一定是后放的。很多人认为味精要早点放，这样才能更好吃。但事实上，味精放得越早，在汤里煮的时间越长，味道就越鲜美，还会产生有害物质，不易被人体排出。

　　做沙拉时，我们不建议放味精。如有必要，先将味精溶解在85℃-100℃的热水中。低于85℃的味精不易溶解，高于100℃的味精会产生有害物质。

吃味精会降低宝宝的智力吗？

　　当宝宝厌食或胃口不好，不想吃东西时，家长往往会在菜肴中加入更多的味精，使菜肴味道鲜美，刺激宝宝的食欲。这是错误的。

　　研究发现，味精即谷氨酸钠进入人体后，血液中的锌会转化为谷氨酸锌，从尿液中排泄过多。

　　锌是人体内重要的微量元素，具有维持人体正常生长发育的作用。一旦婴儿缺锌，就会出现味觉迟钝，甚至厌食，导致智力丧失、生长迟缓、性晚熟等不良后果。

　　在婴儿期，许多婴儿主要是母乳喂养。如果母乳喂养的母亲吃了太多的味精，大量的谷氨酸钠可以通过牛奶进入婴儿的身体，这也会导致婴儿缺锌。因此，在分娩后3个月内，母乳喂养婴儿的母亲也应该少吃味精。

　　盲目追求美味也会使婴儿产生美味的综合征。美味综合征的原因是鸡、鸭、鱼、肉和其他美味的食物含有更多的谷氨酸钠，吃得太多会导致新陈代谢异常。表现为进食半小时后，头晕、头晕、心悸、哮喘等症状，部分婴儿表现为上肢麻木、下肢颤抖，部分表现为恶心和上腹部不适。

　　因此，对于正在生长发育的宝宝来说，美味佳肴不能一次吃太多。

吃味精会危害健康吗？

　　谷氨酸是20种组成蛋白质的氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。但蛋白质中的谷氨酸没有味道，只有当谷氨酸游离时，才能刺激舌蕾上的新鲜受体。所以我们吃生鸡不会觉得新鲜，只有炖鸡，谷氨酸游离，新鲜的味道才会出来。谷氨酸从酸变成盐更容易电离，更美味，所以在鸡汤里撒一点盐，味道美味，因为此时鸡汤中有大量的谷氨酸根离子可以与美味的受体结合。同样，酱油、西红柿、葡萄汁等食物之所以美味，是因为它们含有游离谷氨酸。更简单的增鲜方法是撒上谷氨酸钠，即味精。

　　美味的发现和味精的发明改变了人们的烹饪习惯，是美味的中国人喜欢使用味精。但也有人对这种人造鲜味心存疑虑。1968年，一些人在新英格兰医学杂志上说，他们在吃了一段时间后会感到颈部麻木，这引起了人们对味精是否有害健康的，甚至发明了一种名为中餐综合征的说法。1986年，美国食品药品管理局的一份报告显示，味精对公众没有危险，但可能会在短时间内对某些人做出反应。1987年，由联合国粮农组织和世界卫生组织组成的联合委员会将味精归类为安全的食品成分，并取消了12周内婴儿食用味精的限制。1991年，欧洲共同体食品科学委员会还将味精归类为安全的食物成分，不限制可接受的日摄入量。

　　事实上，我们现在吃的味精是用玉米和其他谷物作为生物发酵生产的原料，纯净、安全、美味，对人体健康有益。

味精和鸡精哪个好

　　在现实生活中，作为一种新鲜和调味品，有些人会选择味精，有些人会选择鸡精，那么味精和鸡精，哪个更好呢？事实上，味精的选择或鸡精的选择主要取决于烹饪对象和每个人的口味要求。

　　如果你做更多的肉，如肉、鱼等，那么你可以选择单一的味精，只需要发挥新鲜的效果，尤其是瘦肉食品，这些菜本身很美味，只要加一点味精就能达到新鲜的效果，所以选择味精比鸡精好，但鸡精会破坏食物本身的味道。

　　如果你做的食物是一些蔬菜或馅料，汤，使用鸡精，因为这些菜本身的味道不明显，你可以考虑使用鸡精。此时，味精的效果并不大。

孕妇吃味精对胎儿有什么影响？

　　味精的化学名称是谷氨酸钠Mono-sodium-L-Glatamate。关于味精是否安全的讨论由来已久。孕妇吃味精对胎儿有什么影响？为了安全起见，我们列出了味精对孕妇可能造成的伤害，供准妈妈参考

　　1、容易引起孕妇高血压 味精谷氨酸钠含有较高的钠离子。我们知道身体吸收过多的钠离子可能会导致高血压，而孕妇患高血压是非常危险的。因此，为了避免高血压，孕妇避免使用味精和过量的盐。

　　2、阻碍人体对矿物质的吸收。人们发现，当体内谷氨酸钠较多时，会阻碍钙、镁等矿物质的吸收。是谷氨酸与血液中的锌结合后，不能被人体吸收利用，间接导致缺锌。我们知道锌对人体非常重要，尤其是胎儿。缺锌会影响胎儿的正常身心发育。因此，孕妇和哺乳期妇女不宜食用味精。

　　3、在高温下很容易产生有害物质。味精长期高温加热会产生焦谷氨酸钠，一些研究认为它可能是致癌的，对人体无益。

　　4、其他可能的危害。过度使用味精也被认为可能导致视网膜损伤和视力丧失；抑制神经功能，影响儿童发育。

　　味精的危害尚未得出结论，但尽管有些人坚持味精对人体安全，但这并不意味着味精非常健康。对孕妇来说，胎儿的健康远比食物是否美味更重要，所以建议孕妇和哺乳期妇女不要吃味精。

　　用鸡精代替味精是不可取的。因为鸡精也含有大量的味精，而不是100%来自鸡肉的宣传。此外，劣质味精和鸡精更令人担忧，因为它们可能与其他工业成分混合，对人体造成更大的伤害。

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