四川不孕不育医院健康荷兰豆的功效与作用

荷兰豆的功效与作用

　　1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

　　2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

　　3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

　　4.荷兰豆是铁的上好来源。

荷兰豆的形态特性

　　植株特征

　　一年生缠绕草本，高90～180cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。

　　叶片特征

　　叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米，全缘;托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。

　　荚果特征

　　荚果长椭圆形，长5～10cm，内有坚纸质衬皮子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮;种子2-10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。花果期4～。偶数羽状复叶，顶端卷须为叶卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1～3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。

　　荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2～10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为黄色。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉，孟德尔将其作为遗传因子实验的作物。

荷兰豆的生长习性

　　光照要求

　　荷兰豆属长日照植物。大多数品种在延长光照时能提早开花，缩短光照时延迟开花，但是有些早熟品种对光照要求不严格。一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照，但不宜高温，适宜在春夏季交替时期种植。

　　水分需求

　　荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分。种子发芽过程中，若土壤水分不足，种子无法吸水膨胀，会大大延迟出苗期。苗期能忍受一定的干旱气候。开花期若遇空气湿度过低，会引起落花落荚。在豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而降低品质和产量。所以，在荷兰豆整个生长期内，必须有充足的水分供应才能旺盛生长，荚大粒饱，保质保量。但它又不耐涝，若水分过大，播种后易烂籽，苗期易烂根，生长期易发病。

　　土壤条件

　　荷兰豆对土壤要求虽不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，但以疏松含有机质的中性土壤为宜，在pH6.0-7.2的土壤中生长为宜。土壤酸度低于ph5.5时，易发病害和降低结荚率，应加施石灰改良。荷兰豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。荷兰豆忌连作，一般至少4-5年轮作。

　　栽培及播种时机

　　荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、兰蔓生和蔓生三种类型。长江流域，春季栽培，中下旬播种。秋季栽培，中下旬播种。越冬栽培下旬~上旬陆续播种。北方一般春耕、夏收，也可利用于早春和秋季栽培。

荷兰豆怎么做

　　荷兰豆撕去两头和茎，清洗干净，晾干待用。大蒜去皮，清洗干净，用刀背拍二下。青椒去籽清洗干净，切丝待用。

　　把瘦肉切成薄片待用。

　　锅里下油，烧热，放入瘦肉翻炒，接着放入大蒜炒香。

　　把青椒下锅，翻炒。

　　接着放入荷兰豆加适量的盐翻炒。

　　荷兰豆炒软后，放入适量的鸡精搅拌均匀即可。

　　注依个人口感，掌握荷兰豆的熟度。

荷兰豆和豌豆的区别

　　荷兰豆是什么

　　荷兰豆学名Pisum sativum var. saccharatum是豆科豌豆属，一年生缠绕草本，高90~180cm。荷兰豆早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆Sugar snap peas，扁身的称为青豆或荷兰豆Snow pea，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科Leguminosae豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

　　熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

　　豌豆是什么

　　豌豆学名Pisum sativum L.，Pea、Field Pea、Garden Pea，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆。扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆Snow pea、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。

　　豌豆属于豆科Leguminosae，蝶形花科Fabaceae，豌豆属Pisum，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土，染色体2n=14。

　　荷兰豆和豌豆的区别

　　荷兰豆和豌豆是同一种植物，只不过，生长条件不同，长相有所区别，豌豆在完全成熟之前，就是荷兰豆的模样。

　　豌豆是个大的品种，按照功能分为三个种类，有豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。豌豆头又叫豌豆须，就是豌豆这种蔬菜发出的芽，是南京人爱吃的野菜之一。扁豆荚则是豌豆长到一定的时候，豆荚已经长成，但是豆粒还没有完全鼓起来，这个时候主要是吃豆荚。后一种甜豌豆，就是我们平时当蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆荚。此外，还有一种晒干后做饲料用的干豌豆。

　　荷兰豆又称荷仁豆，是豌豆属的，可以说就是第二种扁豆荚，扁豌豆又分软荚豌豆和硬荚豌豆，而荷兰豆属于前者，以食用嫩荚为主，豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

　　至于荷兰豆是不是我们所食用的豌豆小时候，应该说，食用豌豆小时候样子很像荷兰豆，但是由于品种有差别，并不能相互替代。

　　荷兰豆的功效

　　1、提高机体免疫力提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2、防癌抗癌防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

　　3、抗菌消炎具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

　　4、利肠通便可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

　　豌豆的功效

　　1、治疗糖尿病豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。

　　2、杀菌抗毒豌豆还含有抗病毒，抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。

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