厦门胃肠医院?老年人吃什么好 6种食物守护老人健康

六种食物帮助老人养出健康体质

　　一、全谷类食物

　　全谷类食品包括那些从精制谷物中精取的营养成分。这些成分含有叶酸，硒元素，维生素B等有益于心脏健康的元素。这些元素还可以控制你的体重，并减少患糖尿病的危险。其中的纤维含量，使你在每餐之间的时间里感到不饥饿，同时还可以促进你的消化。

　　每天至少吃三分量的全谷类食物全麦，大麦，黑麦，谷子，藜，糙米，野生稻和全麦意大利面食，面包，面包和谷类，摄入纤维量为21-38克。

　　二、莓

　　研究表明，蓝莓是含抗氧化物质高的水果，排在第二名的是小红莓，其次是黑莓和草莓。莓的颜色来源于花青素的色素，抗氧化物质可以中和自由基。这种自由基可以引起慢性疾病的，如癌症，心脏病等。莓，是小红莓还可以防止尿管感染。

　　三、奶制品

　　奶制品不但是提供钙元素的好食品，而且它含大量的蛋白质，维他命包括维他命D和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素。

　　除了帮助你强健骨骼外，奶制品还可能会帮助你减肥。

　　低脂奶制品是的零食了，因为它们不但含有碳水化合物，还含有蛋白质。

　　奶制品不但是糖尿病的零食了，同时还是其他任何人的零食。因为奶制品可以保持你的血糖水平。

　　四、蔬菜类食物

　　抗疾病食物中，蔬菜也是的一种了哦。这些蔬菜都包括菠菜，羽衣甘蓝，白菜和生菜。它们都含有大量的维他命，矿物质元素，β-胡萝卜素，维他命C，叶酸，铁元素，镁元素，类胡萝卜素，植物化学物，抗氧化物。研究发现，吃那些含镁元素高的食物，如菠菜等，可以降低糖尿病2型的病发可能性。

　　五、脂质鱼

　　鱼含大量的Omega-3脂肪酸。这些鱼包括大麻哈鱼，金枪鱼。这种脂肪酸可以对抗疾病，帮助降低血内脂肪量，同时还可以预防和心脏病有关的血凝。

　　专家建议每周至少吃两次鱼，每次吃鱼的量都不可以少于两份量是脂质鱼。吃鱼可以降低心脏血管病的病发可能性。

　　吃大麻哈鱼，金枪鱼的另一个好处在于从高脂肪食物中获取到的饱和脂肪将得到降低。

　　六、红薯

　　红薯里的纤维促进消化道的健康，其中的抗氧化剂在预防心脏病和癌症发挥了作用。

中老年人吃什么好6种食物守护老人健康

　　海中人参海参。海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。

　　动物人参鹌鹑。鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。

　　果蔬人参胡萝卜。它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定，同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其小人参价值。

　　茶中人参绞股蓝。绞股蓝又名五叶参，在我国有南方人参之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。其色泽绿润，汤色黄绿，甘甜，参味浓，清润可口，香气独特。绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲；中老年人用后可安神入睡；慢性气管炎、长期失眠服用也*。

　　水中人参泥鳅。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为水中人参。

　　鱼类人参银鱼。银鱼的可食率达100%，被誉为鱼参。对于银鱼的滋补作用，在我国古代医典中多有记载。如日用本草载味甘，平，无毒。宽中健胃。

老人饮食需注意五点 新鲜清淡才健康

　　点食物要干净

　　都说病从口入，要防止病菌入侵身体，很重要的一个关卡就是吃。只有吃的健康卫生，才能从根源上杜绝病毒的渗入。而这点对于老年人来说尤为重要，因为他们的身体抵抗力较差，很容易因为细菌的感染而生病。所以老人的食物一定要干净卫生，除此之外，餐具也要卫生，这样才能防止病菌从食物中传到体内。

　　第二点食物要新鲜

　　老年人吃的食物一定要是新鲜的，新鲜的水果、新鲜的蔬菜、新鲜的肉类，反正越新鲜越好。这样的食物做出来不仅味道好，营养也充足。

　　另外要注意的一点是，大部分的老人都比较节俭，隔夜的饭菜也会拿来吃，那这对身体是非常不利的。所以在给老人做饭的时候，就做当天可以吃完的量就好，尽量不要有剩菜出现。

　　第三点食物要尽量做得精细

　　我们这里谈到的精细并不是选材的精细，而是吃的精细。老年人不单单是消化系统变差了，牙口也没有以前好了，所以那些难以咀嚼的食物是不适合老人的。因此在给老人准备食物的时候，要注意将其去骨、剔刺、剁碎，尽量要做成容易咀嚼的食物。帮助老人更好的食用和消化。

　　第四点食物要清淡

　　清淡饮食，是老人饮食中的重要部分。为什么要选择清淡的饮食呢？因为这样可以保护老人的味蕾。太过重口味不仅不健康，还会让老人的味觉出现问题。每天以素菜为主，肉类选择营养丰富的鱼肉。

　　第五点食物要酥软

　　前面我们也有提到，老人到了一定的年纪，牙齿没有以前坚固了，很多过硬的食物是没有办法解决的。所以在给老人准备食物的时候，记得要将菜烧的酥软一点，这样适合老人咀嚼和吞咽，但也不能烧的过烂了，不然会影响食物的口感和营养。

　　以上就是老年人在饮食中需要注意的五个要求。要知道，人老了之后，一切都开始走下坡路，不能在想以前任性的想吃什么就吃什么了。为了身体的健康，在饮食上一定要多加注意，这样才能保持健康的体魄，才能健康长寿。

老年人饮食照护的注意事项

　　人到老年，生理机能衰退，代谢变慢，腺体分泌减少，各器官代谢功能低下。在这种情况下，老年人的营养就要注意。根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则，可作为安排老年人饮食的参考。让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。

　　1.少量多餐，以点心补充营养

　　老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的能量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分5-6次进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干或营养麦片、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　2.以豆制品取代部分动物蛋白质

　　老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品如豆腐、豆浆取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等，素食者要由豆类及各种坚果类花生、核桃、杏仁、腰果等食物中获取优质蛋白质。

　　3.主食加入蔬菜一起烹调

　　为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1?2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。

　　4.每天吃350克水果

　　水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。

　　补充B族维生素近年来的研究逐渐显示，B族维生素与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化认知、记忆力及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成B族维生素大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要注意补充B族维生素。

　　没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的B族维生素，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。

老年人养生饮食标准

　　饥饱适度

　　老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此应少食多餐，按时进食。

　　一般至少进食三餐，再增加两三次副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。3次主餐的间隔时间为4至6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时。老年人代谢机能降低，体力活动较少，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。

　　蛋白质宜精

　　黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短，含脂肪少，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率高达87%至98%。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物。老年人每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品如豆腐、豆浆取代。老年人的饮食里，正餐要包含一份蛋白质食品如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要从豆类及各种坚果类花生、核桃、杏仁、腰果等食物中获取蛋白质。

　　主食宜粗不宜细

　　老年人应适当选用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯。食用粗粮制的面包比精白面包具有更高的营养价值，它含维生素B1较多，因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同时，所含的食物纤维可刺激肠道使其增加蠕动，可防止因食物纤维不足而使大便干燥，甚至便秘等。

　　提高机体代谢能力

　　老年人应多食用富含钙、铁及维生素A、B2、C的食物。富含钙的食物有虾皮、芝麻酱和乳制品等。乳类含有营养价值较高的蛋白质和钙，也是维生素A、B2的良好来源，只是含铁较少。新鲜绿叶菜及红、黄色瓜果类如胡萝卜、南瓜、杏子等含丰富的维生素A、C，也宜多食用。海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。经常食用淡菜、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等则可增加必需微量元素锌、硒、铜等的摄入量，也有助于防治高血压和动脉硬化。

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