佛山儿童医院怎样让宝宝爱上蔬菜

蔬菜颜色与营养的关系

　　绿色蔬菜富含维生素CC、B1.B2.胡萝卜素和各种微量元素。对高血压和失眠有一定的镇静作用，对肝脏有益。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，可以防止糖变成脂肪。

　　黄色蔬菜韭菜、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤斑点，延缓衰老，有利于脾脏、胰腺等器官，调节胃肠道消化功能。黄色蔬菜和绿色蔬菜中所含的黄碱素具有很强的抗癌作用。红色蔬菜番茄、红辣椒、红萝卜等，能改善人们的食欲，刺激神经系统的兴奋。红色食物中含有胡萝卜素和其他红色素，可以增加人体抵抗组织中细胞的活力。

　　紫色蔬菜紫茄子、扁豆等。它们能调节神经，增加肾上腺分泌。近的研究还发现，紫茄子比其他蔬菜含有更多的维生素ρ，它能增强身体细胞之间的附着力，增强微血管的强度，降低脑血管栓塞的概率。

　　黑白蔬菜黑茄子、海带、黑香茹、黑真菌等，能刺激人体内分泌和造血系统，促进唾液分泌。黑真菌含有抗肿瘤的活性物质，可预防和控制食管癌、结直肠癌和骨癌。白色蔬菜包括水竹、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视力和稳定情绪有一定的作用，有利于高血压和心肌病。

如何让宝宝爱上蔬菜

　　个小窍门，实行混合喂养

　　如果宝宝不喜欢吃蔬菜，家长朋友千万不要强迫，可以让宝宝在平时接触蔬菜，然后改进蔬菜的做法，比如让宝宝吃一些混合食物，把蔬菜、肉和米饭混合在一起，这样，让宝宝先熟悉味道，然后可以单独喂宝宝吃蔬菜。

　　第二个小窍门，不要和成年人吃同样的蔬菜

　　宝宝之所以不愿意吃蔬菜，是因为蔬菜炒的时候可能比较大，正好宝宝很难吞咽。家长朋友平时做饭的时候可以把宝宝吃的蔬菜分开做，比如把这些蔬菜切成小块，这样喂宝宝的时候更容易吃。

　　第三个小窍门，可以选择颜色鲜艳的蔬菜

　　如果宝宝选择吃蔬菜，家长和朋友可以为宝宝选择一些颜色鲜艳的蔬菜，如红色蔬菜、黄色蔬菜、绿色蔬菜等让宝宝选择自己喜欢的颜色的蔬菜，可以在一定程度上促进宝宝喜欢吃蔬菜的时钟，让宝宝把吃蔬菜当成一种习惯。

　　第四个小窍门，让宝宝参与一起做蔬菜

　　如果宝宝不太喜欢吃蔬菜，那么在做蔬菜之前，父母和朋友也可以和宝宝一起做蔬菜，让宝宝自己动手，然后不需要父母催促，宝宝会拿起蔬菜吃。

　　第五小窍门，一定要循序渐进

　　在喂宝宝吃蔬菜的过程中，不要太担心，一定要循序渐进，一开始可以先给宝宝喂一点蔬菜，然后慢慢增加量，后让宝宝养成吃蔬菜的好习惯。

　　及时增加婴儿的蔬菜喂养量，可有效补充婴儿的维生素，增强婴儿的身体抵抗力，父母和朋友必须注意正确理解这种情况，让婴儿喜欢蔬菜，从而健康快乐地成长。

你必须知道绿叶蔬菜的12个好处

　　1.有利于预防骨质疏松症。绿叶蔬菜中钾镁的充足供应可以减少钙的流失，维生素K需要钙沉积在骨胶原蛋白上。

　　2.有利于*正常视力。绿叶蔬菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，有利于眼睛健康，保护视力。

　　3.有利于预防维生素缺乏。绿叶蔬菜不仅能提供相当多的维生素B2，而且富含维生素C。

　　4.有利于预防出生畸形。绿叶蔬菜是饮食中重要的叶酸来源。叶酸缺乏会增加出生畸形的风险。

　　5.有利于控制体重。绿叶蔬菜膳食纤维含量高。一餐吃半斤少油煮的绿叶蔬菜，能有效增加饱腹感，延缓食物在胃中的排空速度，有利于控制食物摄入量。

　　6.有利于预防糖尿病。研究表明，在一餐中吃同样多的主食时，增加绿叶蔬菜的摄入量可以延缓餐后血糖的升高。许多流行病学研究表明，如果绿叶蔬菜摄入量高，患糖尿病的风险就会降低。

　　7.有利于预防和控制高血压。它能为饮食提供大量的钾、钙、镁，在一定程度上对抗钠的升压作用。

　　8.有利于预防冠心病。多吃蔬菜有利于降低炎症反应和冠心病的风险。流行病学研究表明，多吃蔬菜的人死于心血管疾病，尤其是缺血性心脏病。

　　9.有利于预防各种癌症。流行病学研究表明，随着蔬菜摄入量的增加，各种癌症的风险降低，包括食管癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。

　　10.有利于预防认知能力的退化。研究证实，在果蔬中，有利于预防认知能力退化的食物是深绿色叶菜。

　　11.有利于提高运动能力。深绿色叶菜富含硝酸盐，硝酸盐本身无毒。被人体摄入后，慢慢转化为一氧化氮，可以扩张血管，改善血液循环，提高运动员的大耗氧量，提高运动能力。

　　12.有利于对抗污染。研究表明，绿叶蔬菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物质有利于减少污染物的吸收，促进其从肠道排出，提高肝脏的解毒能力，减少致癌物的突变作用。

蔬菜选购

　　蔬菜选购

　　看颜色蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。一般来说，根据颜色可分为深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素CC、维生素CC、维生素B2和各种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，其中一些富含维生素C、胡萝卜素和矿物质。有些蔬菜颜色异常，要注意，如蔬菜叶失去普通绿色和深绿色，大豆绿异常等，可能在收获前喷洒或浸泡甲胺磷农药，不宜购买。

　　看形状正常形状的蔬菜，一般是常规栽培，没有激素和其他化学物质处理，可以放心食用。异常蔬菜可以用激素处理，如韭菜，当它的叶子宽和厚，比一般的宽叶韭菜宽1倍时，它可以在栽培过程中使用激素。没有使用过激素的韭菜叶子很窄，吃起来很香。

　　看新鲜度:很多消费者认为蔬菜叶子有很多虫洞，说明他们从来没有吃过药，吃这种菜是安全的。事实上，这是不的。蔬菜是否容易受到害虫，取决于蔬菜不同成分和气味的特异性。有些蔬菜受害虫青睐，有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。必须经常喷洒防治，势必成为污染严重的多药蔬菜。各种蔬菜施用化肥的量也不尽相同。氮肥如尿素、硫酸铵等施用过多，会造成蔬菜硝酸盐污染较严重。经过市场蔬菜抽样检查，发现硝酸盐含量由强到弱排列为根菜、土豆、绿叶蔬菜、卷心菜、大蒜、豆类、瓜类、茄子水果、食用菌。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远高于花、果、种。这条规则可以引导我们正确消费蔬菜，尽可能多地吃瓜、水果、豆类和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、蘑菇等。

食用9种蔬菜的

　　1、西红柿饭前不要吃

　　饭前吃西红柿容易增加胃酸，食用者会出现烧心、腹痛等不适症状。饭后吃西红柿，由于胃酸与食物混合，胃酸会降低，可以避免这些症状。

　　2、胡萝卜避免与酒同食

　　如果将富含胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一起摄入体内，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。

　　3、蘑菇避免过度浸泡

　　蘑菇富含麦角甾醇，在阳光下转化为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，麦角甾醇和其他营养物质就会流失。

　　4、豆芽一定要炒熟

　　豆芽嫩可口，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

　　5、苦瓜一定要先烫

　　苦瓜中所含的草酸会阻碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，你应该把苦瓜放在沸水中烫一下，然后在烹饪前去除草酸。

　　6、甘薯不能和柿子一起吃

　　两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，也不宜与香蕉同食。

　　7、菠菜不宜与豆腐同食

　　菠菜和豆腐一起吃，很容易使人缺钙，当然，也避免和韭菜一起吃。菠菜豆腐汤是一种传统的民间家常汤，清淡清爽，深受人们的喜爱。然而，现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应该同时食用。

　　8、茄子经期忌食

　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女月经前后也要尽量少吃。

　　9、芋头过敏者不宜食用

　　芋头独特的粘液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分在粘液上，所以烹饪前不要故意洗掉粘液。 但过敏者少吃。

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