哪些食物可能窝藏“毒”素？
食物中可能窝藏毒素的情况较为复杂，常见的有变质食物、腌制食物、含重金属食物、含农药残留食物、发霉食物等。 1. 变质食物：食物在储存或加工过程中，由于细菌、真菌等微生物的滋生，可能会产生毒素。例如，变质的肉类可能产生肉毒杆菌毒素，导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。 2. 腌制食物：像咸菜、咸鱼等腌制食品，在腌制过程中可能产生亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入过量可能导致中毒，还与癌症的发生有一定关联。 3. 含重金属食物：某些海鲜如贝类、甲壳类，可能会富集重金属，如汞、镉、铅等。长期食用这类食物，重金属在体内蓄积，会损害神经系统、肾脏等器官。 4. 含农药残留食物：未清洗干净的蔬菜、水果上残留的农药，如有机磷、有机氯等，进入人体可能引起中毒，影响肝肾功能和神经系统。 5. 发霉食物：发霉的花生、玉米等粮食作物，可能产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，对肝脏有极大的损害。 为了减少食物中潜在毒素对健康的危害，应选择新鲜、卫生的食材，合理储存和加工食物，食用前彻底清洗。一旦发现食物有变质、发霉等异常情况，应坚决丢弃。
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