糖尿病患者怎样吃蔬菜才明智？
饮食控制，是糖尿病现代治疗的“五驾马车”之一。糖尿病治疗“五驾马车”是指：饮食疗法、运动疗法、药物疗法、血糖监测及糖尿病教育5个方面。饮食治疗是糖尿病治疗的基本措施，尤为重要。因此很多糖尿病人在饮食上显得非常小心，战战兢兢计算每样食物的含糖量、热量等，甚至有点“矫枉过正”。
实际上，无论何种糖尿病类型、病情轻重、应用哪一类药物治疗的患者，确实均应通过饮食治疗减轻胰岛负担，降低过高的血糖以改善症状。但是最重要的是，糖尿病饮食治疗的原则是合理控制总热量和食物成分比例，而不是哪种食物不能吃，哪种食物适宜多吃。
中山大学附属第三医院内分泌科的朱延华医生，曾在接受家庭医生在线采访时推荐了糖尿病人中的“明星食物”，如苦瓜、黄瓜、香菇，姬松茸、粗粮等，都是有利于血糖稳定的富含膳食纤维的食物。
膳食纤维对于糖尿病人来说，是生命不可或缺的营养素。我国膳食纤维的推荐量是成年人每天摄入25~30克膳食纤维，糖尿病患者若食用500克蔬菜，大致可获得5~10克膳食纤维。所以，多吃蔬菜完全不必担心膳食纤维会摄入过量。
糖尿病人怎样吃蔬菜最明智？下面这些蔬菜都可推荐。
黄瓜：含糖量仅1.6%，可为糖尿病人提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙醇二酸有抑制醣类转变为脂肪，是合并有肥胖或者高脂血症的糖尿病患者优选的一种食疗蔬菜。
苦瓜：性寒味苦，维生素C含量居瓜类之首。它所含苦瓜皂甙，有明显降血糖作用，被称作“植物胰岛素”。
玉米：玉米含有丰富的叶黄素和玉米黄素，均具有很强的抗氧化性，能很好地保护眼睛。老年黄斑性病变是眼睛老化而造成的疾病，严重时会导致视力缺损，甚至失明。叶黄素和玉米黄素能够减少降低紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，有效预防老年黄斑性病变、白内障等眼疾。
莴笋：糖与脂肪的含量均极低，却含有胰岛素激活剂，是糖尿病患者又一种理想的食疗蔬菜。
竹笋：纤维素含量极高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。
洋葱：所含前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和调血脂作用，对糖尿病并发症的预防有益。
银耳：营养丰富，热能低，富含植物纤维和银耳多糖，食之有助延缓血糖上升。
另外一些紫色或黑色的蔬菜、水果、薯类及豆类，富含“花青素”。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”。在自由基对组织器官的伤害中，最容易被伤害的首先是眼球，而紫色果蔬的抗自由基效力，当属较佳的天然“护目食品”。因此，经常吃一些紫色黑色果蔬，可维护眼睛健康，预防眼病。
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