生豆浆为何不可直接饮用？
生豆浆不能喝主要是因为其中含有胰蛋白酶抑制剂、皂甙、植物红细胞凝集素、豆腥味成分以及可能存在的细菌和霉菌等。 1. 胰蛋白酶抑制剂：会抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。 2. 皂甙：是一种有毒物质，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。 3. 植物红细胞凝集素：能使红细胞凝集，影响血液循环和氧气输送。 4. 豆腥味成分：会影响口感和食欲。 5. 细菌和霉菌：在豆浆制作和存放过程中，如果卫生条件不佳，容易滋生细菌和霉菌，饮用后可能引起食物中毒。 总之，为了确保健康，应将豆浆彻底煮熟后再饮用，这样能有效去除有害物质，充分发挥豆浆的营养价值。
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