哪些鱼属于高组胺鱼类？
高组胺鱼类主要包括青皮红肉鱼，如鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、竹荚鱼等。此外，还有一些其他鱼类在特定条件下也可能产生较高组胺，如鳕鱼、鲈鱼等。
1. 鲐鱼：鲐鱼是常见的高组胺鱼类之一。其肉质鲜美，但如果储存不当或加工不及时，容易导致组胺含量升高。
2. 金枪鱼：金枪鱼在捕捞后如果没有迅速进行低温处理和保鲜，组胺积累的风险会增加。
3. 秋刀鱼：秋刀鱼富含蛋白质和营养，但在不恰当的储存和加工方式下，可能产生较多组胺。
4. 沙丁鱼：沙丁鱼通常以鲜食或加工制品的形式出现，若处理不当易成为高组胺鱼类。
5. 竹荚鱼：竹荚鱼在运输和储存过程中，如果条件不符合要求，也可能使组胺含量上升。
总之，食用鱼类时要选择新鲜、正规渠道购买的产品，并注意正确的储存和加工方法，以减少组胺产生的风险。若食用后出现过敏等不适症状，应及时就医。
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