植物油纵横的年代，还有人坚持吃猪油吗？
人类出现在地球上只有几十万年的历史，而现如今地球的主宰毫无疑问就是人类，人类凭借什么能够战胜许多比其存在更久的生物成为地球主宰？自然是其快速的进化。而人类快速的进化离不开其驯化并为其所用的一系列生物，这其中就包括被人类食用了上千年甚至上万年的猪。
有老话说，猪的一身全都是宝，猪肉能炒，猪骨能煲，猪下水都能做各种各样好吃的小吃。今天，着重讲一讲近些年颇受人们争议的猪身上的一宝——猪油。
猪油是一种动物脂肪，其中的饱和脂肪酸含量较植物油更高，因而更易引起一系列的心血管疾病。大量科学研究表明，饱和脂肪酸会提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。于是有越来越多的人开始拒绝猪油这一类的动物脂肪，但是科学的摄油比例讲究饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1，当然有必要尽量地减少膳食中宝盒脂肪酸的含量。
另外，猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，而胆固醇也是心血管疾病的诱因之一。并且因为猪油具有独特的香味，很多的中国传统佳肴用猪油烹调味道更佳，因而能大大地提高人的食欲，进而导致过食，最后引起肥胖病和心血管疾病。
以上叙述了食用猪油的坏处，但是否猪油对于人类而言真的那么不可取呢？
中国人可以说对猪油有一种特殊的情感，如果在外国他乡，猪油的香味甚至能分分钟让国人想起祖国。其实在中国人通过与猪油上千年的打交道，着实是发现了不少猪油的妙用的，猪油在和一些物质搭配下可以治疗咳嗽、胃痛胃涨、便秘等等。
作为一种高热量的动物脂肪，一般健康的人或者患有疾病之人都能食用猪油，但一旦食之过多，人便会因为摄入过多的热量，从而导致热量转化魏固态脂肪储存于人体体内，也就是致人肥胖，肥胖则容易引发多种疾病。而对于“三高”人群，就更是要对猪油谨慎食用。
总而言之，大多数的中国人对于猪油是有一定感情的，而猪油也能够带给人体一些所需要的物质，所以猪油不应该被彻底淘汰。人们对于猪油的态度应当保持在一个中间态度，不说不吃猪油，也不说只吃猪油。
相信在这各种植物油和各种转基因非转基因植物油纵横的年代，在挑选植物油挑的眼花缭乱的时候，不妨不时回回头，看看那伴随一代代中国人的猪油。
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