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养生专家说汤里其实没有营养，只有油？

发布时间：2017-11-29 22:37:22 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

在大家的日常生活中，汤是一个必不可缺的东西。不仅喜欢在餐桌上喝汤，同时也喜欢，把汤作为补品进行食用。大家都喜欢喝汤，但是并不喜欢吃熬汤的东西。都会把汤渣扔掉，因为在大家的知识层面里认为，精华都在汤里。只要喝汤，就可以吸收熬汤物质的营养。实际上，是不是这样的呢？很多养生专家说汤里其实并没有营养，只有油，真的这样的吗？

大家习惯把熬汤物说成是汤渣，但实际上，汤渣不是渣，汤渣的营养价值远高于汤水。无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，熬汤物所拥有的蛋白物质还是没有完全融入汤里面的，所富含的营养，远远高于汤水。并且肉肌肉纤维组成的，这种肌肉纤维并不溶于水，所以不能进入汤里面。只有吃了肉，才能更好的吸收肉的营养物质。

除此之外，骨头中所富含的钙物质和铁元素都是不能被汤吸收的物质，都是属于不溶性的成分，在煲汤的过程中，只有可以被溶解的钾进入到汤中。所以大家如果喝汤时只喝汤水，那些不被溶解的物质进不能被人体吸收。所以汤里的营养，并没有熬汤物的营养物质多，如果只喝汤，而不吃汤里面的肉，会导致身体所摄取的蛋白质太少，起不到补钙补铁的作用。

虽然说熬汤物的营养价值高于汤水，但并不是说汤水没有价值。汤水是有营养物质，在很多手术后的人，会出现营养不良，病后虚弱的现象，其肠道细胞的能量供应不足，容易出现食欲不振、消化不良的症状，严重的还会出现肠梗阻。而服用汤中含量较高的谷氨酰胺和谷氨酸可以被肠道细胞快速吸收，提供能量，帮助患者改善食欲、提高消化能力。

虽然熬汤物所含有的蛋白质含量更高，但对于有些而言，并不适合吃。比如那些三高人群，消化不良，以及新陈代谢不好的人，无法充分消化吸收其中的蛋白质，并且吃肉也会对消化系统和肝肾造成负担。

因此，吃不吃汤渣也要因人而异的，不能盲目进食。汤的美味确实会让人愉快，汤渣的营养让人健康，但是在享受美味的同时，在喝汤的时候也要注意撇去上面的油，煲汤时尽量少放盐，越清淡越好，以免损害身体健康。

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