食物发霉去掉坏的部位还能吃吗？答案是否定的
发霉的食物会对人体产生哪些不好的方面和地方吗？事实上就拿食物本身来说，基本上除了那些被厨师们精心控制和烹饪的发酵食品以外，在自然界不受人类控制的发霉都是可能会产生对人体不好的地方的。
根据原料的不同，其中发霉后对人体产生的危害也是不同的。
1、如果是花生、玉米这些食物中一旦发霉就很可能出现的一种叫黄曲霉的物质，而这种物质会使人的身体产生一些不好的反映，严重的甚至会断送人的性命。
2、在人们经常吃的水果中，会经常出现一种展青霉，而这种物质很有可能会引起人们的肠道方面的问题。
3、在甘蔗上也会出现一种霉菌，这种霉菌叫做产生节菱胞霉，它会导致人们的脑部和身体神经上的损伤，如果人们不小心吃到嘴里以后，仅仅会在几十分钟里面就会出现相应的中毒现象，一般的表现为想要呕吐，恶心，如果严重的话，就会导致人们昏迷，如果在发生很明显的中毒现象之后还没进行及时的正规的治疗，那么即使被救下了性命但是还是会留下很严重的后遗症。
食物发霉后把表面发霉的部分去掉还能吃吗？
答案当然是不能的。通常被人们清洗掉的有害物质仅仅是食物表面的一些物质，一些隐藏在食物内部的细菌是不能通过水洗掉的。虽然说经常可以从一些地方知道食物通过加热这一程序可以杀死不少的菌类，但还是会有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验。比如展青霉素这种菌类，它可以苹果、桃、梨等等这些水果，以及由它们制成的果汁中都可能存在。
如果一个苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，虽然会通过一些处理，它的霉菌的含量会降低，但无法完全消除。粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉，由它们产生的黄曲霉毒素的生命力就更加顽强，需要在 280 ℃ 以上的温度，霉菌才会被分解。在日常生活中，通常一般的烹饪方式对它都无可奈何。
很多人本着勤俭节约的原则，觉得全部扔掉很可惜，就把发霉部分去掉，剩下的继续吃，这样是不能避免霉菌的危害的。其实在发霉食物的附近，有很多是肉眼看不见的霉菌存在的，霉菌产生的细胞霉素会在食物里扩散，节俭城可贵，健康价更高。关于“食物发霉去掉坏的部位还能吃吗”这个问题消费者们要有明确的认识。
首先，导致食物发霉的原因是什么？因为在自然环境中遍布各种微生物，其中就包括霉菌。霉菌需要在潮湿的环境中生长，还需要来自于食物的养料。因此霉菌会在食物上大量繁殖，以至于食物会有明显的发霉现象。
自然环境中的霉菌们是没有什么规律可以被寻找的。当食物发霉的时候，既有好的霉菌，也会有坏的霉菌，一般来说会两者兼具，但是为了安全都是不能吃的。当然在生活中有一些被特制的食物，比如黄豆酱、豆腐乳等经过长时间的研究，形成了独特的制作手艺。在这些手艺中，那些坏的霉菌被人工的清理出去，只剩下好的霉菌帮助食物发酵。这样得到的发霉食物，其安全性基本可以保证，也就可以吃了。
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