亚硝酸盐对人体有哪些危害？
亚硝酸盐对人体的危害包括导致缺氧、致癌、损害神经系统、影响胎儿发育、引发胃肠道不适等。
1. 导致缺氧：亚硝酸盐能使血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，形成高铁血红蛋白，从而失去携带氧气的能力，造成组织缺氧。轻度缺氧可能出现头晕、乏力、口唇发紫等症状，严重时可导致呼吸困难、昏迷甚至死亡。
2. 致癌：亚硝酸盐在一定条件下可与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，长期摄入可能增加患胃癌、食管癌等消化系统癌症的风险。
3. 损害神经系统：亚硝酸盐可能影响神经系统的正常功能，干扰神经递质的合成、释放和传递，导致神经系统功能紊乱。患者可能出现头痛、嗜睡、烦躁不安等症状，严重时可能影响认知和运动能力。
4. 影响胎儿发育：孕妇如果摄入过多的亚硝酸盐，亚硝酸盐可通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的氧气供应和正常发育，增加胎儿畸形、早产、流产等不良妊娠结局的发生风险。
5. 引发胃肠道不适：亚硝酸盐对胃肠道黏膜有一定的刺激作用，可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。长期或大量摄入还可能破坏胃肠道的正常菌群平衡，影响消化功能。
亚硝酸盐对人体的危害是多方面的，涉及多个系统和器官。为了保障身体健康，应尽量减少亚硝酸盐的摄入，注意饮食卫生，避免食用变质、腌制时间过短的食物。如果怀疑摄入了过量的亚硝酸盐，出现不适症状，应及时就医。
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