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全麦面包，竟不如白面包健康？

发布时间：2017-12-23 16:19:35 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

　　想要减肥的人肯定都听说过全麦面包和白面包，甚至还吃过这些面包。网上一直有一个争议：全麦面包和白面包，到底哪个更健康?

　　许多人都会说，全麦面包比白面包更健康，至于原因，有些人认为全麦面包里营养更丰富，也有人认为全麦面包中构成复杂，人体吸收非常慢，有些人则认为吃白面包是很惯着胃的。网络上一直有这么一个说法：白面包吃多了会让人更胖。

　　人们常说白面包不健康，甚至还有白面包会降低性欲的说法，全麦面包才是健康的选择。但是，最新的研究发现，白面包却是一个更健康的选择。

　　市场上所卖的大部分全麦黑面包里包含的糖比白面包里的糖还多。站在厂商的角度，因为全麦面包比较苦，加糖是为了盖住苦味。营养师表示，全麦面包里纤维较多，应该比较利于健康，但是，添加了大量的糖的全麦面包反倒比白面包还不健康。

　　相比于其他的高热量食物来说，面包的卡路里含量相对较少，特别是全麦面包，因为它比普通的面包多加了小麦麸皮，而小麦麸皮的大部分成分是粗纤维，纤维素不仅不会被人体吸收，还有助于清理肠道中的垃圾，增加人的饱腹感，有利于减肥以及预防肥胖。

　　但一项研究表明，白面包更能增加胃里“好”的微生物，预防疾病，使人的身体更加健康。对于一些人来说，全麦面包可能不一定有白面包对血糖应答和代谢的反应来得快。

　　大部分面包都是由面粉、糖、油、酵母及液体组成。食材种类不一，都会影响该成品的营养价值。全麦面包与白面包的差别就在于：是否使用了全麦面粉。也就是说，两种面包具有不一样的营养价值，是因为里面所使用的面粉不同。

　　全麦面粉之所以被认为较有营养价值，是因为比起一般面粉，它经过的加工程序较少，而加工步骤越少，所保留的营养价值越多。而一般的面粉，则会将营养价值最丰富的“胚芽”及“麦麸”去除。

　　但是，全麦面包的制作过程中使用了麦麸，会导致全麦面包的味道变差，所以，商家往往会在全麦面包中加上大量的糖，以促进销量，这就可能会导致人体摄入了更多的糖分，容易使人发胖，导致全麦面包反而不如白面包健康。

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