怎么煲汤才不会嘌呤高?有什么小技巧吗？
很多人都喜欢在吃完饭之后喝一口汤，有些人说如果吃饭的时候不喝汤就是一种遗憾，尤其是有一些老火汤特别的美味，有些家庭很喜欢喝汤，甚至每天都会煲老火汤喝。但是煲汤这种烹饪方式一直被讲究营养的人所诟病，这是为什么呢?下面就给大家来简单的介绍一下。
煲汤一定要控制好火候，慢慢炖，慢慢熬才能让汤变得好喝，很多人都认为长时间的高温煲煮会让食材的营养成分流失，这就是煲汤的最不好的一点。
另一方面就是很多人的家里都喜欢用肉来熬汤喝，像用猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品一直是很受欢迎的一种食材，这些食材经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，大家可能对这些物质感到不太熟悉，其实这些物质都是痛风的罪魁祸首，这些物质还有一个名字叫做“含氮浸出物”，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症。
有些人一到夏天胃口就会变得很差，这时候如果可以喝一口汤，就可以开胃，特别是在南方，天气湿热，经常喝汤就成了一种补水的好方法。既然汤这么好喝，又有那么多的人喜欢喝汤，要怎样才能降低煲汤时嘌呤的含量呢?
其实想要降低嘌呤的含量，较好的方法就是用高压锅来煲汤，如果用高压锅来煲汤的话既可以保证汤的浓郁的味道，也保证了汤营养价值，让人喝了这样的汤之后不会对身体产生任何负面影响，最重要的是同时也可以减少“高嘌呤”的摄入，让人远离痛风的疾病。
使用高压锅煲汤较大的好处就是高压锅“煲汤”，由于蒸气压力增大，食物的营养更多得以释放。而且高压锅温度升高较快，压强也比较高，这样的话不容易煮熟的食物可以在很短的时间内煮熟缩短了煲煮的时间。
此外，由于用高压锅来煲汤是隔水炖，炖盅有盖密封，高压锅“烧煮”用水量较少，汤的香气也保留在内，不会四处飘逸，营养元素的损失也比较少，滋补效用更明显，所以说，用高压锅煲汤的优势十分明显，以后想要煲汤的话就可以用高压锅来煲汤。
使用高压锅来煲汤的话，因为高压锅温度高，可以有效杀死食材上的微生物，用高压锅烧的食物，微生物污染的可能性较小，吃起来比较放心安全，煲的汤也比较卫生健康。
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