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荸荠的功效与作用：小小荸荠，大大健康益处

发布时间：2025-09-23 14:47:31 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

一、荸荠的概述

荸荠，又称马蹄、水栗、乌芋等，是莎草科荸荠属多年生草本植物荸荠的球茎。它原产于印度，在中国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北等地。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果直接食用，又可当作蔬菜用于烹饪，是大众喜爱的时令之品。

二、荸荠的营养价值 （一）维生素含量丰富

荸荠含有多种维生素，其中维生素 C 的含量较高。维生素 C 是一种抗氧化剂，它能够促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。同时，维生素 C 还能增强人体的免疫力，帮助身体抵抗病毒和细菌的入侵，预防感冒和其他疾病。此外，荸荠中还含有维生素 B 族，如维生素 B1、B2 等。维生素 B1 参与人体的能量代谢过程，对神经系统的正常功能起着重要作用；维生素 B2 则有助于维持皮肤和黏膜的健康，促进生长发育。

（二）矿物质含量高

荸荠富含多种矿物质，如钾、磷、镁等。钾元素对于维持人体的酸碱平衡和正常的心脏功能至关重要。它能够帮助调节细胞内的渗透压，促进钠的排出，从而降低血压，预防高血压和心脏病的发生。磷元素是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与能量代谢和细胞修复等生理过程。镁元素则在调节神经和肌肉功能、维持心脏节律方面发挥着重要作用。

（三）膳食纤维含量可观

荸荠中含有一定量的膳食纤维，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维能够在肠道内形成一种凝胶状物质，减缓食物的消化和吸收速度，从而降低血糖和血脂的升高幅度。不可溶性膳食纤维则可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。此外，膳食纤维还能吸附肠道内的有害物质，如胆固醇、重金属等，将其排出体外，起到清洁肠道的作用。

三、荸荠的药用功效 （一）清热生津

荸荠性甘、寒，具有清热生津的功效。在炎热的夏季，人们容易出现口渴、咽干、心烦等症状，此时食用一些荸荠可以有效地缓解这些不适。荸荠的汁液丰富，能够滋润喉咙，减轻咽喉肿痛。对于肺热咳嗽、痰黄黏稠的患者，荸荠也有一定的辅助治疗作用。它可以清热化痰，使痰液变得稀薄，易于咳出。此外，荸荠还能缓解热病伤津引起的口渴、烦热等症状，是夏季清热解暑的佳品。

（二）凉血解毒

荸荠具有凉血解毒的作用。在中医理论中，血热会导致多种疾病的发生，如鼻出血、牙龈出血、皮肤紫癜等。荸荠能够清热凉血，对于血热引起的出血症状有一定的治疗作用。同时，荸荠还能解毒，对于一些因食用不洁食物或接触有毒物质引起的中毒症状，如食物中毒、药物中毒等，有一定的解毒功效。它可以促进毒素的排出，减轻中毒症状，保护身体免受毒素的侵害。

（三）利尿通淋

荸荠有利尿通淋的功效，它能够促进尿液的生成和排出，增加尿量。对于泌尿系统感染、尿路结石等疾病，荸荠可以起到一定的辅助治疗作用。通过增加尿量，能够冲洗尿道，减少细菌和结石的停留，缓解尿频、尿急、尿痛等症状。此外，荸荠还能减轻水肿，对于因肾脏疾病、心脏疾病等引起的水肿，有一定的消肿作用。

（四）抗菌消炎

现代医学研究表明，荸荠中含有一种叫做荸荠英的物质，它具有抗菌消炎的作用。荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等多种细菌有抑制作用。在日常生活中，食用荸荠可以预防和治疗一些感染性疾病，如呼吸道感染、胃肠道感染等。同时，对于皮肤感染、伤口发炎等情况，荸荠也可以外用，起到一定的消炎止痛作用。

四、荸荠对不同人群的作用 （一）儿童

对于儿童来说，荸荠是一种营养丰富的食物。它的口感清甜，容易被儿童接受。荸荠中含有的维生素和矿物质，如维生素 C、钙、磷等，有助于儿童的生长发育。维生素 C 能够促进铁的吸收，预防缺铁性贫血；钙和磷则是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于儿童的骨骼发育至关重要。此外，荸荠中的膳食纤维还能促进儿童的肠道蠕动，预防便秘，保持肠道健康。

（二）老年人

老年人的身体机能逐渐衰退，容易出现各种健康问题。荸荠具有清热生津、滋阴润肺的功效，对于老年人常见的肺热咳嗽、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。同时，荸荠中含有的钾元素能够帮助降低血压，预防高血压和心脏病的发生。老年人的消化功能相对较弱，荸荠中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘和肠道疾病。

（三）女性

女性在不同的生理阶段需要不同的营养支持。荸荠对于女性的健康也有很多好处。在经期，女性容易出现气血不足的情况，荸荠的补血作用可以帮助女性补充气血，缓解经期不适。同时，荸荠中含有的维生素 C 和膳食纤维有助于维持皮肤的健康，减少色斑和痘痘的产生，使皮肤更加光滑细腻。此外，荸荠的低热量和高纤维特性，对于想要减肥的女性来说，是一种理想的减肥食品。

（四）男性

男性在工作和生活中往往面临较大的压力，容易出现疲劳、上火等症状。荸荠的清热降火作用可以帮助男性缓解这些不适。同时，荸荠中含有的锌元素对于男性的生殖健康有一定的促进作用。锌是精子生成和发育所必需的微量元素，适量食用荸荠可以提高精子的质量和活力，预防男性不育症。

五、荸荠的食用方法 （一）生食

荸荠最常见的食用方法之一就是生食。将荸荠洗净后，去皮直接食用，口感清甜多汁，十分爽口。生食荸荠可以较大程度地保留其营养成分，特别是维生素 C 和荸荠英等生物活性物质。不过，需要注意的是，荸荠生长在水中，其表皮可能会附着有寄生虫和细菌，因此在生食前一定要将荸荠彻底洗净，较好用刷子刷洗表皮，以确保食品安全。

（二）熟食

荸荠也可以用于烹饪各种菜肴。常见的做法有荸荠炒虾仁、荸荠炖排骨等。荸荠炒虾仁是一道美味又营养的菜肴。将荸荠去皮切成小块，与虾仁一起炒制，虾仁鲜嫩，荸荠清甜，两者搭配相得益彰。荸荠炖排骨则是一道滋补的汤品。将荸荠与排骨一起炖煮，荸荠吸收了排骨的汤汁，变得更加软糯香甜，同时汤也更加鲜美可口。此外，荸荠还可以制作成荸荠糕、荸荠汁等食品。荸荠糕口感软糯，香甜可口，是一种受欢迎的传统点心；荸荠汁则是一种清凉解渴的饮品，适合在夏季饮用。

六、荸荠的食用注意事项 （一）脾胃虚寒者慎食

荸荠性寒凉，对于脾胃虚寒、大便溏泄的人群来说，过量食用荸荠可能会加重脾胃的负担，导致腹痛、腹泻等症状。因此，这类人群在食用荸荠时要适量，或者将荸荠煮熟后食用，以减轻其寒凉之性。

（二）过敏体质者注意

虽然荸荠过敏的情况相对较少，但也有部分人可能对荸荠过敏。过敏体质者在食用荸荠前较好先少量尝试，观察是否有过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

（三）不宜与某些食物同食

荸荠不宜与寒性食物同食，如绿豆、苦瓜等，以免加重体内的寒气。同时，荸荠也不宜与中药附子同食，因为两者的药性相反，可能会影响药效。

七、荸荠在传统医学中的应用 （一）方剂中的应用

在传统医学中，荸荠常被用于一些方剂中。例如，在“五汁饮”中，荸荠就是重要的组成部分之一。“五汁饮”由梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁组成，具有清热生津、润燥止咳的功效，适用于热病后期，余热未清，津伤口渴等症状。此外，荸荠还可以与其他中药材配伍，如与海蜇皮一起制成“雪羹汤”，具有清热化痰、降血压的作用，对于高血压、痰热咳嗽等病症有一定的治疗效果。

（二）民间验方

在民间，也有许多关于荸荠的验方。比如，用荸荠、甘蔗、胡萝卜一起煮水饮用，可以预防和治疗小儿麻疹。将荸荠捣烂取汁，涂擦在患处，可以治疗寻常疣。这些民间验方虽然没有经过严格的科学验证，但在一定程度上反映了荸荠的药用价值和人们对它的认识。

八、荸荠的现代研究进展 （一）抗癌研究

近年来，科学家们对荸荠的抗癌作用进行了深入研究。研究发现，荸荠中含有的一些成分具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用。例如，荸荠英能够诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤血管的生成，从而达到抗癌的效果。虽然目前这些研究还处于实验阶段，但为荸荠在抗癌领域的应用提供了新的思路和方向。

（二）降血脂研究

荸荠在降血脂方面也有一定的研究成果。动物实验表明，荸荠提取物能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而改善血脂代谢。这可能与荸荠中含有的膳食纤维、维生素和矿物质等成分有关。这些成分能够减少胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，从而降低血脂水平，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生。

九、结语

荸荠作为一种常见的食材和中药材，具有丰富的营养价值和药用功效。它不仅可以为人体提供多种维生素、矿物质和膳食纤维，还能清热生津、凉血解毒、利尿通淋、抗菌消炎等。不同人群食用荸荠都能获得相应的健康益处。在食用荸荠时，我们要注意其食用方法和注意事项，以充分发挥其作用。随着现代科学技术的不断发展，对荸荠的研究也在不断深入，相信未来荸荠将在更多领域发挥其独特的价值，为人类的健康做出更大的贡献。我们应该充分认识和利用荸荠这一宝贵的自然资源，让它成为我们健康生活的一部分。

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