当前位置：疾病库首页 > 疾病文章 > 煮面、熬汤时出现的泡沫到底要不要撇掉？真相来了！

煮面、熬汤时出现的泡沫到底要不要撇掉？真相来了！

发布时间：2018-01-22 00:20:49 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

　　在现在这个社会当中，大家都要求饮食要卫生和健康，比如有些人在喝汤的时候喜欢把上面的那层泡沫和油脂给撇掉，因为觉得那些都是不干净的东西，那些泡沫真的是如此吗?

　　当大家把生肉直接放在水里煮时，初期产生的泡沫，其实是肉里面的血液受热而被挤出来形成的，里面其实还包括一些脂肪，所以，刚开始产生的泡沫不能说是不干净的，只是会在汤的口感和视觉上产生影响，可以撇掉，要是嫌麻烦的话也可以不撇掉。

　　把肉过水之后，在放到锅里去煮时，这时同样也是会产生蛋白质的，但也不是全部都是蛋白质。在制作的过程中，有些蛋白质会遇水溶解，之后就会出现泡沫，还有就是，淀粉糊化可以让液体瞬间变成粘稠状，再加热时，水里面的溶解的空气和水蒸气就会挥发出来了，这时液体也有可能出现泡沫。

　　这些泡沫是没有必要撇掉的，其实很干净和卫生的，而且也不会影响口感，有时在制作蛋糕或者是年糕的时候，泡泡的存在既能增加食物的口感，也能让食物成现出蜂窝状，更加有利于大家的消化。

　　大家再制作豆浆的过程中，豆浆表面会出现泡沫，而这些泡沫主要是大豆蛋白和皂柑所产生的，只要经过高温煮开之后，是可以吃的，但由于有泡沫存在，会使得豆浆出现假沸腾的情况，一般是在90度时，豆浆就已经开始沸腾了，而假沸腾的豆浆中的毒素要是没有被完全破坏的话，人吃了就会出现中毒的可能。

　　当大家在泡茶时，上面也会出现泡沫，这些泡沫被大家称之为茶皂素，主要是具有抗菌和抑制脂肪吸收的作用，所以，当大家在喝茶时，没有必要吧上面那层泡沫给去除掉，而茶中的那么泡沫被吃到口里时会让茶更加富有口感，而抹茶其实也是属于吃茶方式里的一种，通过用茶筅刷出一层厚厚的泡沫，可以让茶的口感更加的丰富和细腻，还可以让茶叶更加充分的溶解在里面。

　　当大家再和果汁的时候，上面会出现一层泡沫，而这层泡沫会影响口感，而且还会影响美观，但是千万不要撇掉，因为这层泡沫中含有丰富的水果酵素，对于人体具有抗衰老、美容、净化血液的作用，要是果汁放置的时间很久的话，泡沫就会被成黑色，就是失去原有的活性，所以榨出来的新鲜果汁一定要尽快喝点。

上一篇：人为什么会晕车？如何坐车才不会晕？答案都在这里！: 下一篇：十病有九寒，要怎么做才能驱赶出体内的所有寒气呢？

【免责申明：本文由第三方发布，内容仅代表作者本人的观点，与本站无关。本站仅提供网络技术服务，对文章的原创性及内容真实性不做任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。如因作品内容、知识产权和其他问题需与本网联系的，请发邮件至fw@familydoctor.com.cn，我们将会定期收集意见并促进解决。】