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应该怎么烹调，才能更大限度保持食物营养？

发布时间：2018-01-31 20:56:07 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

                
　　中国是一个非常注重食补的民族，民以食为天每一个人都要吃饭，一个人每天都有这个规律的一日三餐。现在食材也是多种多样的，不管是肉类还是素食每一种食材都有着属于这种食物的营养。那么大家在烹调食物的时候，应该要如何做才能够较大限度的保留住食物的营养呢?怎么做才能够较大限度地锁住食物营养，不让食物当中的营养成分流失和浪费呢?
　　首先大家都知道食物在加工和烹饪的过程当中就会流失掉一部分的营养成分，但是食物必须要经过加工和烹饪才能够食用。这是因为食物在经过处理以后，能够起到杀菌消毒的作用。并且能够让食物更好的为人体所吸收，还能够提高营养物质在人体当中的吸收效率。
　　但是在加工的过程当中由于高温等各种因素的作用效果，导致食物的营养成分遭到破坏。所以在食物的加工过程当中，应该要通过注意加工的方法达到改善食物一样成分较大限度保留的作用。
　　做菜时应该怎么加工食物?
　　1、面食。在面食的加工过程当中，一般加工的方法有很多种，制作过程的不同就会导致营养成分流失程度有所不同。较好是采用蒸的方式，避免煮和油炸。这样就会让营养成分损失达到最小值，尤其是油炸的食物。油的高温就会导致食物当中的各种维生素成分完全被破坏，很多油炸的面食都是垃圾食品营养价值非常低。
　　2、大米。在加工大米的时候较好不要一直洗米，这是因为大米在加工的时候很容易流失掉很多的营养物质。所以在淘米的时候次数不能够太频繁水温也不能够太高。更加不要用开水去烫米，不要用手去用力的搓洗米。只有这样才能够更好的保留住大米当中的营养成分，这样吃米饭更加营养健康。
　　3、肉食。在做肉食和鱼类的时候，较好不要选择红烧的方式，这种方式会让食物当中的营养物质流失殆尽，更加不要用油炸的方式，因为油炸会让维生素彻底的被破坏掉。
　　4、鸡蛋。还有在做鸡蛋的时候，不管是蒸鸡蛋煮鸡蛋还是炒鸡蛋都是不错的做法，千万不要去吃油炸鸡蛋。道理和上面的都是一样的。
　　5、蔬菜。绿色蔬菜是很多人非常喜欢吃的食物，绿色蔬菜富含丰富的维生素和各种营养物质以及矿物质。但是在加工的过程当中较好不要浸泡，用流水冲洗的方式更加好。还要记住的是蔬菜不能够用刀切的太碎，不光要吃蔬菜更要喝蔬菜汤，这样才能够让蔬菜当中的营养物质更好地被人体吸收和利用。

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