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营养师：吃鸡蛋时遵循7“不要”，这样才能让营养翻倍

发布时间：2018-03-12 17:23:10 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

                
　　鸡蛋是餐桌上的常见食材之一，富含蛋白质，其氨基酸构成与人体相似，因此具有较高的营养价值。但是，在食用鸡蛋时，要谨记这7不要，才能让大家吃得更健康。
　　一、不要担心吃太多
　　很多人会担心，吃太多鸡蛋，会不利于心脑血管的健康，增加糖尿病等疾病的风险。实际上，在中国居民膳食指南中有指出，一个星期内较好不要吃超过7个鸡蛋，但这是建立在奶类、肉类等食物摄入足够多的前提下。
　　一般来说，我们的日常饮食并不会天天大鱼大肉，所以每天吃1个或者多个鸡蛋，对疾病风险的影响不大，特别是对于正在长身体或需要补充蛋白质的特殊人群来说，多吃点鸡蛋也没什么问题。
　　二、不要把蛋黄弃掉
　　一个蛋黄大约有280毫克的胆固醇，面对这个数字，很多人就会对蛋黄望而却步。实际上，饮食中胆固醇稍微多一点也不会直接导致高血脂或心脏病，更多的是由于多种因素共同作用的结果，所以吃鸡蛋时是没有必要把蛋黄丢弃的。
　　再者，蛋黄富含多种人体所需的营养素，包括不饱和脂肪酸、维生素A，B族维生素、钙、锌等，是不折不扣的营养宝库。
　　三、不要吃生鸡蛋
　　生鸡蛋容易受到细菌的污染，且也不利于人体消化，所以营养师都会建议大家不要生吃鸡蛋，即便生鸡蛋口味再好，在健康面前，也要权衡再三。
　　四、煎煮不要过火
　　鸡蛋的家常做法不外乎就是煎和煮，在做鸡蛋时，要把握好火候，煎煮的时间不要太长，以免蛋白质过于凝固，最后不仅影响口感，还不利于消化。
　　五、不要存放在室温环境中
　　鸡蛋容易变质，尤其是在夏天，温度比较高，此时应该把鸡蛋放在冰箱里，可以增加储存时间。在购买鸡蛋时也要注意看一下标签，确保鸡蛋的新鲜程度。
　　六、不要迷信土鸡蛋
　　经常逛菜市场的人应该都知道，土鸡蛋要比普通的鸡蛋贵很多，因为在他们看来，土鸡蛋的营养价值是要更高的。但是，根据检测数据，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、钙、铜等物质的确会比普通鸡蛋多一些，但其维生素A、烟酸等含量却要少一些。所以综合来看，两者的营养价值相差不大。
　　七、不要相信鸡蛋与豆浆相克
　　网上有一种说法，豆浆含有胰蛋白酶抑制物，所以与鸡蛋同吃，就会造成蛋白质的浪费。然而，只要把豆浆完全煮沸，这种抑制物就会被破坏，即便是跟鸡蛋一起食用，也完全不会对蛋白质形成影响，因此根本不存在鸡蛋与豆浆相克的说法。

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