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汤煲多久时间营养更高？每种汤所需要的时间都一样吗？

发布时间：2018-03-24 22:12:17 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

　　许多人都喜欢喝汤，热汤、青菜汤、肉汤等等，而且在饭桌上也会经常看见各种各样的汤。中国人做菜注重把握火候，一般来说，食物在炉子里煮，烧的时间越长营养流失的就越多。因此对于煲汤所需要的时间，不同的人有着不同的观点。

　　那汤煲多久时间营养较高呢?其实不同的食物煲汤所需要的时间各不相同，这是因为食物中所含的营养元素各不相同。有的汤只需3-10分钟，而有的汤则需要40-60分钟，有的汤需要的时间甚至更长。现在就来和大家谈谈生活中常见的几种汤。

　　一、首先来了解一下美味的骨头汤

　　骨头汤可以滋补人的身体，促进人体血液循环，容光焕发增添活力。由于骨头肉中的钙铁等不容易被分解，煮的时间越久，会将骨头中含有的蛋白质破坏掉。

　　那对于此种情况，大家在煲骨头汤时，可以先将骨头洗干净，然后敲开它，放入锅里与冷水同时进行烧煮。当汤煮沸后，可以加入一些白醋，这有利于将骨头里含有的钙磷铁的元素溶入到汤里面。因为骨头比较硬且大，所以骨头汤的熬制在一个小时左右较好，这时营养溶于汤内味鲜肉美，美味让人停不下来。

　　二、接下来再看看味香肉嫩的鱼汤

　　鱼汤的营养价值很高，可以补脑补气虚，消热解毒，经常喝对大脑脾脏有很好效果。鱼是经受得住烧煮的食物，从营养角度来说，为防止鱼中的蛋白质，钙等流失掉，一般熬制鱼汤的温度不超过120摄氏度。

　　因为鱼中含有的蛋白质很高，在用小火熬制一段时间后，鱼类的蛋白质和脂肪会收缩，进而可以保证鱼肉的鲜嫩，鱼汤的鲜美。一般来说，熬制鱼汤的时间把握在15-20分钟左右，当鱼汤变成奶白色时，可以将鱼汤出锅。

　　三、口味清爽物美价廉的冬瓜汤

　　冬瓜具有润肠润肺的功效，它还有利于利尿化痰，消肿和降低血压等。把冬瓜洗干净，晾会儿后切成片，然后把冬瓜放在锅子里面，加好水(水的多少由冬瓜的量决定)，放入一些调料，如姜片，花椒粉，葱花等。

　　先用大火将汤水烧开然后用中火熬制，直至冬瓜熟透，最后加入麻油盐即可食用。煲冬瓜汤的时间在15-20分钟左右。

　　四、大家熟悉的家常豆腐青菜汤

　　豆腐青菜汤既简单又实惠量也多，而且色彩搭配也很好，白色与绿色相衬，让人看着就很有食欲。制作豆腐青菜汤所用的时间也较短，只需3-5分钟的时间。

　　首先将青菜洗干净，把豆腐切成小块后放入锅中，将高汤倒入锅内煮沸后可以添加些生粉水，然后将青菜放入锅中稍搅拌，加入少许麻油，就可以盛入碗中。

　　五、最后再来看一下西红柿鸡蛋汤

　　西红柿鸡蛋汤，也叫做番茄鸡蛋汤，它也是在人们饭桌上经常看到的一道菜，它的制作只需5到6分钟。鸡蛋中含有维生素A和锌元素，而西红柿酸中带甜，也含有大量维生素，将两者结合营养丰富。

　　把西红柿洗干净，并且切成片状，将少量葱切成葱花。然后把西红柿倒入烧热的油中翻炒，加入一些白砂糖，当西红柿出汁后，加入清水，将其煮开，然后添加调料，最后把搅拌好的鸡蛋倒入锅里，当汤沸腾时撒上葱花和麻油就制作好了。

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