老年食管癌的饮食

　　1.昆布丸：

　　[原料]昆布60 g(洗去咸味)，通草30 g，羊1具(炙)，海蛤30 g(研)，马尾海藻30 g(洗去成味)。

　　[制法]将上5味洗净、晒干、研成细末，炼蜜为丸，弹子大小。

　　[功效]行气解郁，化痰软坚。用于气瘿，胸膈满塞，咽喉中壅闷，不治则渐渐地长大。

　　[服法]细细含咽汁，忌生菜、热面、炙肉、蒜、笋等。

　　2.鱼鳔松：

　　[原料]鱼鳔，500 g，香油适量。

　　[制法]将鱼鳔洗净、沥干，用香油炸酥，研成粉末即可。

　　[功效]益精养血，散瘀润下。用于治疗食管癌和胃癌。

　　[服法]20 g/d，口服，1次/d。

　　3.菝葜煮肥猪肉：

　　[原料]菝莫根块250～500 g，肥猪肉50～100 g。

　　[制法]将菝葜根洗净、切细，浸入3 000～3 500 g水中，用文火煎熬3小时后去渣，加入肥肉50～100 g，再煎熬1小时，约得煎液500 mL。

　　[功效]解毒、散肿毒。用于食管癌、胃癌、直肠癌等，效果较好。

　　[服法]每日要多次服用。具有增进食欲、减少呕吐、疏通狭窄食管，以及利尿消肿、增强体力、提高红细胞及血红蛋白和有一定的止痛、安眠作用。

　　4.冬虫夏草汤：

　　[原料]冬虫夏草3 g，乌骨鸡100 g。

　　[制法]将冬虫夏草去掉杂质;把鸡肉洗干净、氽水后一并与冬虫夏草放入沙锅中煎熬，待熟后加入生姜、葱、胡椒等，并适当加入淀粉或米汤使之成为薄糊状再煮沸即可。

　　[功效]补益气血，排毒祛瘀。用于食管癌身体虚弱者。

　　[服法]可每日多次服用。需连服用数周。

　　5.四汁饮：

　　[原料]藕汁100 g，甘蔗汁100 g，梨汁100 g，荸荠汁100 g。

　　[制法]选用适量的藕、甘蔗、梨、荸荠。清洗干净、沥干水，分别捣碎，分别取汁等量，然后合并，加水适量，放入沙锅中煮沸即可。

　　[功效]开咽利喉，消肿止痛，活血祛瘀。用于食管癌的治疗。

　　[服法]作饮料频频服用，每日数次。

　　6.核葵煮鸡蛋：

　　[原料]核桃青枝梢120 g，龙葵30 g。鸡蛋4个。

　　[制法]将核桃青枝洗净、切碎，与龙葵同置沙锅中，加水先煎熬20分钟，放入鸡蛋煮熟去壳，鸡蛋上用竹签扎遍小孔，再入原汤中煮2小时后取出。

　　[功效]行气化瘀。开郁润燥，除痰解毒，扶正抗邪。用于痰湿互结的食管癌早期患者。

　　[服法]每日早、晚各2个，空腹服食。连服1个月为1个疗程，停1周后继续服。

　　7.十汁饮：

　　[原料]梨汁30 mL，甘蔗汁30 mL，姜汁10 mL，竹沥30 mL，藕汁30 mL，大腹皮汁30 mL，鲜芦根汁30 mL，生莱菔子汁15 mL，生鸡内金汁10 mL，童子便10～30mL。

　　[制法]将上述新鲜液汁混合即可。

　　[功效]化痰理气。清热润燥，降逆消积，活血解毒。用于食管癌患者伴有热毒伤津，出现吞咽梗塞难下，口干咽燥者尤为适宜。

　　[服法]50～100 mL/次，2次/d。连服15～20日为1个疗程。

　　8.硇砂醋：

　　[原料]紫硇砂30 g，醋(按比例)，蜂蜜适量。

　　[制法]将紫硇砂研成细末，加清水1 500 mL，用水煮过后滤取汁，药汁1 000 mL加醋1 000 mL，再煮干，成灰色结晶粉末即可。

　　[功效]化痰散结，通关开噎，消积祛癣，祛腐蚀疮。用于食管癌梗阻明显的患者。

　　[服法]1.5 g/次，对蜂蜜水10 mL，缓缓咽下，3次/d，服后涌吐大量黏液痰浊后，可进食流质。连服10～15日。注意溃疡型患者禁用，肝、肾功能不全者慎用。

　　9.鸦胆子藕粉：

　　[原料]鸦胆子60 g，桃仁120 g，水蛭60 g，生赭石240 g，藕粉、白蜜各适量。

　　[制法]先将桃仁、水蛭、生赭石焙干。研成细末，再加入鸦胆子捣烂，盛入容器中备用。

　　[功效]化瘀解毒，降逆止呕，活血化瘀，润燥解毒。用于食管癌中晚期，进食吞咽困难患者。

　　[服法]10 g/次。与藕粉一起搅匀，热水冲开，加蜂蜜调味后服食，2～3次/d。连服药10～15日。

　　10.豆根桃仁糖：

　　[原料]北豆根60 g，桃仁45 g，山楂30 g。生姜汁2汤匙，丁香粉5 g，红糖250 g。

　　[制法]将北豆根、桃仁、山楂去杂质加水煎熬2遍，去渣浓缩，加入红糖，以小火煎熬浓稠，加入姜汁、丁香粉调匀，再煎熬至拉丝而不黏手时停火，将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍凉后，用刀将糖切割成50块。

　　[功效]活血解毒，降逆止呕，清热解毒，消肿止痛。用于食管癌胸骨后疼痛，食入即吐的患者。

　　[服法]不拘时服食，连服15～25日。

　　11.藤莲蜜膏：

　　[原料]藤梨根(猕猴桃根)45 g，半枝莲30 g，白芥菜30 g，白蜜250 g。

　　[制法]将前3味药洗净加水750 mL，煎熬至深红色，去渣加蜜，小火收膏即可。

　　[功效]活血解毒，清热利湿，消肿止痛。用于食管癌患者病情中期。

　　[服法]20 mL/次。开水冲服，2～3次/d，连服3～4周为1个疗程。

　　12.杏圆炖银耳;

　　[原料]干银耳30 g，南杏仁15 g，北杏仁6 g，干桂圆肉15 g，冰糖60 g。

　　[制法]温水发银耳，洗净去根，上笼先炖1小时，开水泡杏仁15分钟，去皮备用。桂圆用清水洗净，浸泡10分钟，与杏仁另上笼蒸1小时后，再与银耳加冰糖水共蒸15分钟即可。

　　[功效]滋阴益气，养血润燥，化痰和胃，润肺止咳。用于食管癌体虚甚者。

　　[服法]每日分2次饮服，连服15～20日。

　　13.柿饼蒸饭：

　　[原料]梗米250 g，生薏苡仁30～60 g，柿饼60 g。

　　[制法]生薏苡仁洗净，浸透心，柿饼切小丁。加入粳米和清水拌匀后，上笼蒸熟即可。

　　[功效]益气养阴，清热生津，化积软坚，健脾利湿。用于食管癌体虚患者。

　　[服法]1～2次/d，连服1～2周为1个疗程。注意其性偏寒。故脾阳不足者慎服。

　　14.猴菇汤：

　　[原料]猴头菇30 g，海带丝20 g，熟地黄15 g，当归12 g，桃仁9 g，红花6 g，高汤适量。

　　[制法]温水发猴头菇，削去底部木质部分，切成厚片备用;先将当归、熟地黄、桃仁、红花4味药煎熬成汤后去渣，再入猴头及发猴头水、海带丝和高汤。同煮至熟。加入盐、油等调料即可。

　　[功效]补气养血，活血软坚，强身利脏，养脾助消化。用于食管癌病重吞咽困难者。

　　[服法]1剂/d，分2次服用，连服20～30日为1个疗程。

　　15.大蒜鲫鱼：

　　[原料]大活鲫鱼1尾，独头大蒜1～2枚，平胃散6 g。

　　[制法]鱼杀后去肠肚、内脏、留鳞，大蒜去皮切细。填满鱼腹，纸包泥封，炭火煨鱼熟取肉，拌平胃散，加油、盐调味，米汤送服。

　　[功效]益气健脾，温中补虚，下气消隔，通窍辟恶。用于食管癌。

　　[服法]1剂/d。分2～3次服用，连服7～10日为1个疗程。

　　16.扁木灵芝杂碎汤：

　　[原料]扁木灵芝30 g，猪心、肺各1个，鹅食管连嗉子1个。

　　[制法]扁木灵芝浸泡、洗净、切碎，加入猪心、肺杂碎共炖至熟烂，加鹅食管连嗉子及油、盐等调味品各少许煮沸即可。

　　[功效]益气健牌，扶正抗癌。用于食管癌患者。

　　[服法]2～3次/d，吃肉喝汤，必要时可重复服食。

　　17.黄芪猴头汤：

　　[原料]猴头菌150 g，黄芪30 g，嫩鸡肉250 g，小白菜心100 g。

　　[制法]温水发猴头菌，削去底部木质部分，洗净切厚片;猴头菌浸出液沉淀，滤清备用;鸡肉切片。先将鸡肉、黄芪、葱、姜置油锅中煽炒后，加入酒、盐、汤及猴头菌片，武火烧沸，文火继续炖1小时后，入小白菜心和胡椒粉，出锅装盘即可。

　　[功效]滋补强身，益气健脾。用于食管癌身体虚弱者。

　　[服法]2次/d，连服7～10日。

　　18.参薏粥：

　　[原料]沙参15 g，莱菔子9 g，旋覆花9 g(布包)，生薏苡仁30 g。

　　[制法]先将前3味煎熬成汤去渣，入生薏苡仁，煮烂熟成稀粥即可。

　　[功效]化痰开郁，降逆止呕。用于痰气互阻证的食管癌。

　　[服法]1剂/d，分早、晚加糖服食，缓缓咽下，15～20剂为1个疗程。

　　19.菱诃藤苡粥：

　　[原料]菱角60 g，生薏苡仁60 g。诃子15 g，紫藤(或用茎)15 g，蜂蜜适量。

　　[制法]将生薏苡仁洗净、浸透心，菱肉切细丁如米。菱壳及诃子、紫藤加水煎汤去渣，加入生薏苡仁米，共煮烂成稀粥，加入蜂蜜调味后即可服食。

　　[功效]健脾和胃。用于食管癌睥胃气虚证。

　　[服法]每日分2～3次服完，可间断服用。