南充不孕不育医院健康韩国烤肉酱的材料和做法步骤教程

烤肉的六大危害

近年来，随着烤肉文化的发作，越来越多的人开始喜欢上烤肉，但是却不知道烤肉的危害是非常大的，下面为大家介绍烤肉的六大危害，希望能够对您有所帮助。

1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人上火。

2、容易感染寄生虫烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如米猪肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

3、隐藏着致癌物质肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

4、减少了蛋白质的利用率在烧烤食物的过程中，会发生梅拉德反应。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。

韩国烤肉酱的材料和做法步骤教程

　　话说，总感觉江浙一带的韩国料理跟小时候在东北吃的味道不太一样，可能是因为有改良和本土化的原因

　　我也觉得这边的东北菜并不是家乡的味道

　　介个可是偶藏了很久的手抄配方。是老家一个朝鲜族的邻居给滴。

　　人家没有量勺和称这种东东，给的是一个很大量的配方。我根据情况自己大致计量了下~

　　做出来味道几乎跟韩国料理里的一样好吃。

　　虽然做烤肉酱小麻烦，但是换来家里人美滋滋的吃一顿，还是值得滴。

　　如果是什么值得庆祝的日子，那就更值得动手了~

　　自制韩国烤肉酱可以腌牛肉600g-800g分量

　　酱油80g;味霖40g;细砂糖30g;水80g;葱段约10cm一段;月桂叶1片;玉米淀粉1大勺

　　B:奇异果1/4个;清水梨1/4个;苹果1/4个;洋葱1/4个;蒜 3瓣，姜1片

　　C:玉米糖浆1大勺;胡椒粉 1小勺;芝麻油少许，黑胡椒粉少许

　　做法

　　1，将材料A混合均匀我将葱劈开放入小锅煮沸，玉米淀粉会使汤汁有点粘稠状。完成后冷却待用

　　2，将B料全部用料理机打碎，越烂效果越好哟。

　　3，将打好的B料与放冷的A料混合均匀。再加入一大勺玉米糖浆也就是水饴啦，做过小岛海绵的一定不陌生

　　少许麻油，少许胡椒粉拌匀即可。

　　烤肉酱就完成啦~

　　完成的烤肉酱可以密封放冰箱，尽量在2日内用完，因为内有新鲜水果嘛~

　　然后是腌肉和烤肉

　　牛肉，可以选牛小排牛仔骨，牛里脊的部位等，比较嫩，好吃。实在不行也可以用新鲜的肥牛啦不过我觉得冷冻久的肥牛有点点干哟

　　牛肉切片，越薄当然好啦。半冷冻的牛肉切。能买到烧烤牛肉片是方便啦。不过要看超市给不给力咯

　　1;牛肉切好之后用七喜或者雪碧汽水泡至少1小时碳酸饮料可以软化肉质，和嫩肉哟

　　2;之后要冲洗干净，沥净水。放入腌料中拌匀。腌制一晚入味

　　3，之后，将牛肉片一放入烧热的烤盘内可以放少许油，我没有放，如果不是不沾的一定要多抹油哟，一面烤熟再翻面烤即可。

　　至于喜欢烤嫩点烤老点就随个人喜好咯

　　我家囧熊猫居然要求吃11分熟的老牛肉...汗....

　　食用的时候，可以事先准备好，洗净的生菜叶偶有婆婆种的爱心生菜可以随时拔真好~~青椒丝，红椒丝，苹果丝，黄瓜丝，胡萝卜丝等蔬菜丝。一起卷着吃哟。

　　据说一定要一口吃掉才可以哟~~~哈哈哈，酱紫才能品尝到烤肉，酱料，配菜混合的美味~

　　如果烤肉酱有多余，还可以做烤肉的蘸酱哟

　　ps这个配方还可以腌猪肉滴

三个必备的烤肉伴侣　　

　　烤肉虽然美味，但是烧烤的过程中却容易产生有毒物质，所以吃烤肉时，准备好以下这些解毒菜，把烧烤食物的不健康因素尽量降低。

　　烤肉时加道烤红薯。肉类在烧烤的时候，会产生一种叫做苯并A芘的有害物质，而红薯中丰富的纤维，可以将烤肉中的有害物质包裹起来，促进有害物质排出体外。

　　医生建议大家吃烧烤时，不妨顺便烤上几个红薯，既能当主食，又能帮助解毒。

　　吃火腿时喝杯绿茶。火腿、腊肉、咸鱼等腌制食品，含有亚硝胺这种有毒物质，这是一种比较强的致癌物，所以大家在吃这些腌制美食的时候，泡一杯绿茶，因为绿茶有解毒的作用，减少有害物对人体的伤害，同时绿茶也能够解油腻、促进消化，还能清热祛火。

　　感觉油腻来点柚子。吃烧烤的时候往往容易吃得比较辛辣油腻，再加上现在又到了秋天，气候干燥，容易上火。所以秋天吃烧烤，带上柚子。

　　一方面，柚子的酸甜口味可以帮助解除烧烤食物的油腻，促进消化;另一方面，柚子性质偏凉，可以抵消烧烤食物中的火，同时还可以中和大鱼大肉产生的酸性物质，平衡身体的酸碱度。

　　编辑

　　当然，以上这些解毒菜只是部分抵消有害物质对身体的伤害，所以大家在吃烧烤的时候，还是应该控制好量，是腌制食品，尽量少吃为好。

骨癌要禁食烤肉

　　在平时吃烤肉喝啤酒是人们觉得很惬意的事情，但是对于骨癌病人来说，这却是具有一定的危险性的。因此为了更好的稳定病情，减轻症状，骨癌就应该在日常限制自己的饮食，尤其要注意不能经常吃烤肉。要想取得的治果，骨癌病人在平常别吃烤肉。

　　众所周知，烤肉虽然是美味的，但是也是容易给人们带来一些健康困扰的，这是因为烤肉脂肪含量高，胆固醇的含量也很高。尤其值得的是据一项的科学研究显示，如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于产生很大的影响，但是如果这两样食物搭配在一起，同时进食的话，就会对身体健康带来很大的影响。这是骨癌病人要注意的。

　　骨癌病人由于体内存有癌细胞，所以一定要避免进食可以促进癌细胞继续生长的食物，而烤肉就是需要禁食的。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，骨癌病人一定要积极的禁食烤肉。

　　通过上面内容我们可以知道，吃烤肉是会给骨癌造成严重的不良影响的。因此，在平时搭配骨癌饮食的时候，一定要避免食用烤肉，此外需要重视多吃一些新鲜的蔬菜和水果。

烤肉须知四点很重要

　　春季野游的时候到了，又是一年烤肉季，烤肉是出门在外，山野林间不错的选择。香喷喷的烤肉下其实掩藏着许许多多的健康危机，那么怎样烤肉才能既健康又卫生呢?我们不妨试想一下烤肉时会出现的食物有哪些，比如青菜、土豆、羊肉串牛肉串、海鲜等。这些食物中哪些可以用来烧烤，又有哪些需要以正确的方式烧烤，让我们往下看。

　　一、绿叶菜、水果不能烤

　　原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。

　　但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

　　二、土豆要烤半熟

　　专家认为，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

　　三、海鲜类必须烤久些

　　碳烤生耗、烤扇贝是目前流行的海鲜烧烤吃法，但其不安全的地方就是外熟里生。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

　　四、烤肉用菜卷着吃

　　用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的解毒酶。吃烤肉配上大麦茶或绿茶，是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

　　温馨韩国人在吃烤肉时，会用生菜叶卷上烤肉同吃，这其实非常科学。研究表明，蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外，绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。

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