牛初乳的定义是什么？
牛初乳是指母牛产犊后 72 小时内所分泌的乳汁，富含多种营养成分和生物活性物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子等。
1. 营养成分：牛初乳中的免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM 等）能增强机体免疫力，乳铁蛋白具有抗菌、抗病毒和调节免疫的作用，生长因子则有助于细胞生长和修复。
2. 功能特点：它具有增强免疫力、促进生长发育、调节肠道菌群等功能。对婴幼儿的免疫系统发育有一定帮助，对成年人也有一定的保健作用。
3. 适用人群：适合免疫力低下者、病后康复者、老年人等，但对牛奶蛋白过敏者应慎用。
4. 采集与加工：采集过程需要严格的卫生标准，加工时要保留其活性成分，常见的加工方式有冷冻干燥、喷雾干燥等。
5. 与普通牛奶的区别：牛初乳中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等含量高于普通牛奶，且生物活性成分更为丰富。
总之，牛初乳是一种具有特殊营养价值和保健功能的乳汁，但在使用时需根据个人体质和需求，并在专业人士的指导下进行。
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