四季豆中毒怎么预防?
四季豆在很多地方都叫做芸豆或者是豆角，是家庭当中比较常见的一种蔬菜，它有着非常丰富的营养，适当的食用一些会人体健康有好处，不顾，四季豆对于烹饪要求较高，因为生的四季豆含有毒素，烹饪不熟的话会导致四季豆中毒，今天我们要介绍的是预防四季豆中毒的方法。
注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
只要把全部四季豆煮熟焖透就可以，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
具体加工时，把四季豆的两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。烹饪四季豆时，必须使食物中心温度达100℃以上，并用文火持续10分钟左右，把锅内四季豆全部煮熟焖透。
加强科普知识宣传教育，普及宣传四季豆的毒性及其正确的食用方法，特别是从事集体餐饮的炊事员。
四季豆好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。
要预防四季豆中毒，大家在平时的时候就要注意上面说的这几个方面，四季豆中毒后果很严重，甚至会危及生命，所以我们食用四季豆的时候一定要多加注意，预防四季豆中毒。
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