一头牛肉注水60斤？如何挑选到好的牛肉呢？
牛肉是许多人都很爱吃的肉类食物，牛肉的价格相对来说也是比较高的，那么，在平常生活中经常听说到的注水牛肉是什么呢？这其实是一些黑心商贩为了牟取暴利所使用的一种手段，就是说在牛肉里注入水然后使肉在称重时的重量更好，而来谋取利益。
不过经过社会的打击力度越来越大，这种事情已经少了许多了，可是在近日却又发现了一头注水六十斤的牛，真是黑心商家啊！ 这件事情到底是怎么回事呢？在北方的一个村庄里，一家屠宰场夜间锤杀活牛，然后往牛体内注入含有添加剂的混合物。老板竟然称不注水就挣不到钱，但是这种牛肉他们自己都不吃，真是黑了良心，自己都不吃的牛肉却高价卖给消费者。
经研究调查表示，这种注水牛肉没有任何安全保障，食用过多可能会导致智障痴呆，并且这种注水牛平均每头暴利高达一两千元，目前执法部门已查处此处并进行调查。注水肉不仅欺骗消费者，并且对人体的健康伤害也很大，那么应该如何鉴别是否是注水肉呢？
，看外观，注水肉因为往肉里面打了水，所以一般会有往外渗水的情况，没有注水的猪肉是不可能有渗水的。
第二，用手指按压一下猪肉，感受一下猪肉的弹性，没有注水的猪肉弹性好。
第三，看颜色，注水肉颜色一般会发白，而正常的猪肉的颜色是颜色鲜艳的，所以在购买牛肉时较好仔细辨别一下颜色。新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
第四，气味鉴别，新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味，而次鲜肉稍有氨味或酸味。变质肉的话应该很容易闻出来，因为有腐臭味。
第五，黏度鉴别，新鲜的肉表面微干或有风干膜，所以不会粘手，次鲜肉表面干燥或者会有一点粘手，新的切面湿润。变质肉表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
注水肉危害严重，它会降低猪肉品质，在注水后容易造成病原体的进入，并且容易使肉质腐烂，口感差，如果注入的水中有农药残留，那么便会引起疾病，容易致癌，所以正确选购牛肉尤为重要，通过以上五个方法，相信大家都可以知道如何购买放心食用的牛肉了。
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