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高血脂人群降血脂的饮食指南

发布时间：2025-10-02 09:21:31 来源：家庭医生在线疾病查询举报/反馈: 如有就诊需求，点击预约挂号填写信息，以便我们能及时与您联系预约挂号 广告X

高血脂，即高脂血症，是一种常见的代谢性疾病。它指的是血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分水平超出正常范围。高血脂本身可能没有明显的症状，但却像一个“沉默的杀手”，长期存在会导致动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的发生风险，如冠心病、脑卒中等。据统计，近年来，随着人们生活方式和饮食习惯的改变，高血脂的发病率呈逐年上升趋势，且越来越年轻化。而合理的饮食对于控制血脂水平起着至关重要的作用。接下来，我们将详细探讨高血脂患者吃什么有助于降血脂。

有助于降血脂的食物 蔬菜类

洋葱

洋葱含有前列腺素A，这是一种较强的血管扩张剂，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗动脉硬化的功能。研究表明，经常食用洋葱可以使血脂水平降低10% - 15%。高血脂患者可以将洋葱凉拌、清炒或与其他蔬菜搭配食用。

大蒜

大蒜中的含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。同时，大蒜还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，抑制血小板的聚集，从而预防血栓的形成。有实验发现，每天吃2 - 3瓣大蒜，坚持一段时间后，血液中的胆固醇含量可降低8%左右。大蒜可以生食，也可以在烹饪菜肴时加入。

芹菜

芹菜富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收。它还含有芹菜素等生物活性成分，具有一定的降血脂和降血压作用。芹菜可以凉拌、清炒，也可以榨汁饮用。对于高血脂患者来说，每天食用适量的芹菜有助于维持血脂的稳定。

茄子

茄子含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。同时，茄子中的皂草甙具有降低胆固醇的功效。茄子的烹饪方式多样，如红烧茄子、清蒸茄子等，但应注意避免过度油炸，以免摄入过多的油脂。

水果类

苹果

苹果富含果胶，这是一种水溶性膳食纤维，它可以与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。此外，苹果中的维生素C、维生素E和类黄酮等抗氧化物质，也有助于降低血脂和预防心血管疾病。建议高血脂患者每天吃1 - 2个苹果。

香蕉

香蕉含有丰富的钾元素，钾可以促进钠的排出，有助于维持体内的电解质平衡，对降低血压和血脂有一定的帮助。同时，香蕉中的膳食纤维也能促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收。香蕉可以直接食用，也可以制作成香蕉奶昔。

山楂

山楂含有山楂酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能促进脂肪类食物的消化，增加胃消化酶的分泌，从而起到消食化积的作用。此外，山楂还具有扩张血管、降低血压、降低胆固醇的功效。山楂可以直接食用，也可以制成山楂片、山楂糕或泡水饮用。

谷物豆类

燕麦

燕麦中含有丰富的β - 葡聚糖，这是一种水溶性膳食纤维，它可以在肠道内形成一种黏性物质，阻止胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇的水平。研究显示，每天食用50克燕麦片，可使血液中胆固醇水平降低5% - 10%。燕麦可以煮成燕麦粥，作为早餐食用。

玉米

玉米富含膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸等营养成分。膳食纤维能促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收；维生素E具有抗氧化作用，能保护血管内皮细胞；不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。玉米可以煮着吃，也可以制作成玉米糊。

大豆

大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。其中，大豆中的植物固醇可以与胆固醇竞争吸收位点，减少胆固醇的吸收；不饱和脂肪酸能降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）的水平。大豆可以制成豆浆、豆腐等豆制品食用。

鱼类

三文鱼

三文鱼富含Omega - 3脂肪酸，这种脂肪酸具有降低甘油三酯、减少炎症反应、降低血液黏稠度和预防血栓形成的作用。研究表明，每周食用2 - 3次三文鱼，每次100 - 150克，可以使血液中甘油三酯水平降低20% - 30%。三文鱼可以清蒸、煎烤等方式烹饪。

金枪鱼

金枪鱼也是Omega - 3脂肪酸的良好来源，它还含有丰富的优质蛋白质和多种维生素、矿物质。金枪鱼的脂肪含量较低，适合高血脂患者食用。金枪鱼可以做成生鱼片、罐头或与蔬菜搭配烹饪。

降血脂的饮食原则 控制总热量

高血脂患者应根据自己的年龄、性别、身高、体重和活动量等因素，合理控制每天的总热量摄入。一般来说，成年男性每天的热量摄入应控制在1800 - 2200千卡，成年女性应控制在1500 - 1800千卡。如果摄入的热量过多，多余的热量会转化为脂肪储存起来，导致血脂升高。

减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入

饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，如猪油、牛油、羊油等，以及一些加工食品中，如油炸食品、糕点等。胆固醇主要存在于动物内脏、蛋黄、蟹黄等食物中。高血脂患者应减少这些食物的摄入，选择富含不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、菜籽油等。同时，每天的胆固醇摄入量应控制在300毫克以下。

增加膳食纤维的摄入

膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，降低血脂水平。高血脂患者应多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物、豆类等。建议每天的膳食纤维摄入量达到25 - 30克。

规律饮食

高血脂患者应养成规律的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。每天可以分为三餐或五餐，避免晚餐吃得过饱。同时，要注意饮食的均衡搭配，保证各种营养素的摄入。

饮食误区 完全拒绝脂肪

有些高血脂患者认为，只要完全不吃脂肪就能降低血脂，这种观点是错误的。脂肪是人体必需的营养物质之一，人体的正常生理功能需要一定量的脂肪来维持。而且，不饱和脂肪酸对降低血脂和预防心血管疾病有积极作用。因此，高血脂患者应选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，并控制脂肪的摄入量。

只吃素不吃肉

虽然素食中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，但长期只吃素不吃肉会导致蛋白质、铁、锌等营养素的缺乏。适量的瘦肉、鱼类和豆类等优质蛋白质来源对于维持身体的正常代谢和免疫功能是必不可少的。高血脂患者可以选择瘦肉、去皮禽肉、鱼类等低脂肪的肉类，并控制食用量。

过度依赖保健品

市场上有很多声称具有降血脂作用的保健品，但这些保健品并不能替代药物治疗和健康的饮食。保健品的质量和效果参差不齐，有些甚至可能存在安全隐患。高血脂患者应在医生的指导下合理使用保健品，不能将其作为主要的降血脂手段。

饮食与药物治疗的配合

对于高血脂患者来说，饮食调整是控制血脂的基础，但如果血脂水平过高，仅靠饮食可能无法达到理想的治疗效果，此时就需要配合药物治疗。常用的降血脂药物有他汀类、贝特类、烟酸类等。在服用药物期间，患者应严格按照医生的嘱咐按时服药，并注意饮食与药物的相互作用。例如，某些药物可能会与食物中的成分发生反应，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险。同时，患者应定期复查血脂，根据血脂的变化情况调整治疗方案。

结论

合理的饮食对于高血脂患者控制血脂水平至关重要。通过选择富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、谷物豆类、鱼类等，并遵循控制总热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入、增加膳食纤维摄入、规律饮食等原则，高血脂患者可以在一定程度上降低血脂水平，减少心血管疾病的发生风险。同时，患者应避免饮食误区，正确看待饮食与药物治疗的关系，积极配合医生的治疗，保持健康的生活方式。

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