山药有什么功效？怎样吃比较好？
山药，也叫做淮山，营养价值比较高，例如含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素等，受到人们的追捧，是不少家庭常吃的食物。
山药有什么作用?
1、适量吃，助消化。
山药含有较多消化酶，如淀粉糖化酶、淀粉酶等，可以在一定程度上促进消化，缓解胃胀等不舒适的症状。
2、保护胃壁。
如果可以，一般建议在吃刺激性比较强的食物或喝烈酒前，适当吃点山药。一是，可以在一定程度上隔绝这些物质对胃肠道的直接刺激。二是，山药有一层黏黏的物质(糖与蛋白质的复合物)，能起到保护胃壁、预防黏膜损伤的作用。
3、预防心血管疾病。
山药含有皂苷，能在一定程度上调理血中的胆固醇、甘油三酯，对高血压、高血脂等疾病有一定的改善作用。
怎样吃山药比较好?
1、隔水蒸山药
山药200克，去皮，切成薄片，放到锅里隔水蒸熟即可，吃的时候可以适当加糖或蜂蜜，这样可以很好的保留山药的营养，有补虚益气的作用。
2、山药粥
山药洗净、去皮、切成小片放到锅里，加入大米熬煮，一般山药和大米的比例达到1:1即可，这样的山药粥有健脾和胃的作用。
3、糖水山药
山药半根、莲子10g、大枣4枚、枸杞10g、冰糖10g，糖桂花少许。山药切厚片、大枣剪口，山药、大枣冷水下锅煮20分钟左右，放入冰糖，大火收汁完成后放入枸杞，淋上糖桂花(添加的量根据个人口味即可)。
4、山药海参小米粥
山药1根、小米100g、海参一头、大枣5枚、枸杞10g。山药切段、海参泡发、大枣剪口，山药、大枣冷水下锅，锅里的水声变大时，可以放入小米，水沸后转为文火熬30分钟左右，之后放海参煮熟，关火之前放入枸杞即可。
山药海参小米粥中，山药能补脾益肺、海参能补肾益气、枸杞能滋补肝肾、大枣能补益气血，比较适合工作学习压力大，脾胃失调，亚健康，需要健脾养胃、滋补气血，病后虚弱仍在恢复，产妇等人群食用。
但是有一点需要注意，山药是一种薯类食物，不少人却把山药当做蔬菜吃，吃的时候也没有注意减少其他主食(米饭、粥、面食等)的量。这样会使得进食的淀粉和热量过多，有引发肥胖的风险。
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