脱水缩合是什么？
什么是脱水缩合呢?就是由两个或者是两个以上的有机分子，相互进行作用以后，结合成的一个相同的一个大分子，而且一起没有了水的一种反应，我们就叫脱水缩合反应。又可以分为两种，分别是氨基酸脱水缩合和脯氨酸的脱水缩合。一起来详细了解一下。
氨基酸分子结合的方式是由一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)结合连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)叫做肽键。其中生成的水分子中的氢来自于氨基和羧基，以此类推，有多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一的化学键互相结合一起。这些肽键不呈直线，也不在同一个平面上，形成更为复杂的空间结构。例如,胰岛素是一种蛋白质,含两条肽链.连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽(含有一个肽键)。以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫做多肽。在细胞内，每种氨基酸的数目成千上百，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲，折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构是极其多样的。这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
脯氨酸较为特殊，它没有自由的α-氨基。脱水缩合时，虽同样脱去两个H原子和一个O原子，但所形成的肽键中没有-NH-，其N原子不直接连接H原子，而与三个C原子相连。
以上就是为大家介绍的脱水缩合的定义，以及不同的两种分类，也是在化学反应中常常会遇到的，如果有不了解的朋友，可以看看上面的资料。
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