想要去掉95%以上农残，必须知道这样洗菜
日常生活中，怎样去掉蔬菜中残余的农药，是很多人关心的问题，特别是随着人们生活水平和生活质量的提高，对于食品安全方面的问题，大家也越来越关注和重视。
那么，要怎样洗菜，才能更有效更方便地去除蔬菜上残余的农药呢?其实，对于不同的蔬菜，是有不同方法的，其间学问多多，下面就具体来介绍一下几种常见蔬菜清洗的小秘籍吧。
首先，便不得不说去除农药残余的四大必备方法：水洗，晾晒，去皮，加热。一开始，蔬菜刚买回来的时候，像上海青、白菜、卷心菜等以叶子为主要食用部分的蔬菜要格外留心，不要立即烹煮，推荐先放置八到九个小时，让阳光分解掉农药中的有机氯，而且还可以挥发掉部分农药。
然后就是水洗环节了。其中最常见的方法就是用水冲洗，而且大部分人一般都是用清水冲洗几遍，这样简单虽简单，但并不能很好地去除菜上残余的农药。建议用淘米水或者食用性小苏打水浸泡十分钟左右，不要超过半个小时。因为淘米水和小苏打水都是碱性的，所以可以中和掉部分农药，使毒素降低。
如果是大白菜之类，较好一瓣瓣剥开，水要完全浸透蔬菜，焯水时间再长一些，效果可能会更好，不过焯水之后也要记得多用清水冲洗几遍。清洗的时候，有些人可能喜欢放在水龙头下直接冲洗，方便又快捷，这样做无可厚非，只是建议冲洗的时候较好将白菜倒着洗，也就是根部在上，叶子在下的方式。
因为按照常识，农药会顺着水流流到根部，而且菜农在喷洒农药的时候，根部残留的农药也要更多一点。当然，如果有嫌麻烦而且不爱吃根部的朋友，可以将根部多切除一些。
还有一种常见的蔬菜的清洗方法也可以简单提一下，那就是辣椒。没错，辣椒也是蔬菜。因为喷洒农药是自上往下的，所以辣椒的根蒂处最容易残留农药了，所以蒂处较好记得要除干净，并且清洗干净。如果是那种特大辣椒，有条件有耐心的朋友也可以用干净的软毛刷轻轻刷一遍。
最后再介绍一下难处理的花椰菜，花椰菜看上去干净，其实内部特别容易残留农药和虫子，正确方法一般是先用软毛刷轻刷表面，再分解成小朵，放在盐水中浸泡十五到二十分钟，最后用清水洗净即可。
总而言之，以上洗菜的方法虽少，不能面面俱到，但对于去除农药残余，还是比较简单又实用的。
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