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    动脉粥样硬化

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    动脉粥样硬化的饮食

      1.饮食宜忌:

      1.1.饮食宜清淡。每日膳食应多食富含维生素的食物,多食富含谷氨酸的食物,如豆类及豆制品。烹制菜肴时,应该使用植物油。宜多吃含铜的食物,如牡蛎、瓜子、坚果和果仁等。严格控制胆固醇的摄入量,宜食低胆固醇食物,如谷类(各种粗粮)、豆类(大豆、蚕豆、赤豆、绿豆及各种豆制品)、植物油(除椰子油外)、各种蔬菜、瓜果;菌藻类(蘑菇、香菇、木耳、银耳、海带、紫菜、苔菜、海藻等)、鱼类(绝大多数河鱼、海鱼,除贝壳类、鱼子)、种子硬果类(胡桃、杏仁、瓜子、芝麻)以及茶叶、山楂、瘦肉、家禽等。少吃蛋黄、猪脑、动物内脏及其他含胆固醇高的食物,使每日胆固醇的摄入量在250~300毫克以下。亦不宜进食过多的糖类。宜吃脱脂牛奶、带酸味水果。宜适量饮茶。

      1.2.忌猪油、牛油、羊油、鸡油、黄油、奶油、动物脑、肝等及蛋黄、巧克力、墨鱼、鱿鱼、贝类(蚌、螺、蛏、蚬、蟹黄等)、鱼子。忌甜食、成食、高脂肪制品。忌烟、酒。忌饮食过饱,严禁暴饮暴食。忌辛辣刺激性食品。

      2.食疗食补:

      2.1.芹菜叶柄拌花生米

      原料:芹菜1000克,花生米250克,姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油各适量。

      制作:将芹菜根和叶片去掉,只留叶柄,切成2厘米长的段,用开水焯一下,捞出备用;花生米用水煮熟,倒入焯好的芹菜叶柄中,加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀,盛入大盘中食用。

      功效:凉血、降脂、减肥。适合肥胖痛、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃,也有开胃增食的功效。

      2.2.荷叶免肉

      原料:荷叶5张(裁成10块),兔肉250克,大米100克(用石磨磨成粗砂形),酱油、细盐、淀粉、油适量。

      制作:将兔内切成厚片,加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀;将肉片和米砂混合,用荷叶包成长形,放入蒸茏中蒸30分钟,起锅后放盘内,加少许醋食用。

      功效:凉血、降血脂。荷叶性味苦平,有凉血止血,清暑止泻等功效。常服荷叶,对预防高血脂症、动脉硬化等,十分有益。免肉是理想的高蛋白,低脂肪和胆固醇食物。兔肉中含有丰富的卵磷脂,有较强的抑制血小板粘聚作用,能保护血管壁,降低血脂,抑制动脉粥样硬化症的发生和发展。

      2.3.互芽拌洋葱

      原料:绿豆芽200克,洋葱500克,辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。

      制作:把绿豆芽去皮,用水洗净,捞出控净水分;洋葱洗净切成块,与绿豆芽一块用沸水焯一下,然后用凉水泡凉,控净水分,然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐,拌匀即可食用。

      功效:行气洁血。有通窍、健脑作用,适合高血压、脑动脉硬化症患者和脑力劳动者食用。

    名词解释
    • 谷氨酸

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    • 椰子油

      杀虫止痒;敛疮。主疮癣;湿疹;冻疮 详细»

    • 椰子

      补脾益肾;催乳。主脾虚水肿;腰膝酸软;产妇乳汁缺少 详细»

    • 紫菜

      化痰软坚;利咽;止咳;养心除烦;利水除湿。主瘿瘤;脚气;水肿;咽喉肿痛.... 详细»

    • 猪脑

      补益脑髓;疏风;润泽生肌。主头痛;眩晕;失眠;手足皲裂;痈肿;冻疮 详细»

    • 香菇

      扶正补虚;健脾开胃;祛风透疹;化痰理气;解毒;抗癌。主正气衰弱;神倦乏.... 详细»

    • 杏仁

      祛痰止咳;平喘;润肠;下气开痹。主外感咳嗽;喘满;伤燥咳嗽;寒气奔豚;.... 详细»

    • 银耳

      滋补生津;润肺养胃。主虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力 详细»

    • 蘑菇

      健脾开胃;平肝提神。主饮食不消;纳呆;乳汁不足;高血压症;神倦欲眠 详细»

    • 绿豆

      清热;消暑;利水;解毒。主暑热烦渴;感冒发热;霍乱吐泻;痰热哮喘;头痛.... 详细»

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    • 木耳

      补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。主气虚血亏;肺虚久咳;咳血;衄血.... 详细»

    • 牡蛎

      平肝潜阳;重镇安神;软坚散结;收敛固涩。主眩晕耳鸣;惊悸失眠;瘰疬瘿瘤.... 详细»

    • 山楂

      消积、行瘀、化滞。食积、肉积,脘腹满闷,脾脏肿大,经闭瘀阻,产后儿枕痛.... 详细»

    • 蚕豆

      健脾利水;解毒消肿。主膈食;水肿;疮毒 详细»

    • 茶叶

      清头目;除烦渴;消食;化痰;利尿;解毒。主头痛;目昏;目赤;多睡善寐;.... 详细»

    参考文献
      《慢性病家庭健康饮食》执云主编
      《心血管疾病》 关建红主编
    咨询医生
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